About the flow of short-time roasting

短時間焙煎は、高火力を均一に保つことが何より重要です。私も最初は火力の調整が慣れずに苦労しましたが、豆の種類や状態を把握しつつ経験を積むことで、ベストな焙煎時間と上げるタイミングをつかめるようになりました。 特にドライフェーズの管理は重要で、短時間焙煎の場合はこの段階がスムーズに進むことが成功の鍵です。例えば約3分経過時には、すでに1ハゼがピークを迎えていますので、その感覚を掴むことが大切です。また、欠点豆を丁寧に除くピッキング作業も焙煎後の仕上がりに大きく影響します。 焙煎後すぐに火を止めることで、過度な深煎りを防ぎ、色ムラや芯残りのリスクを抑えられます。豆の塊はすぐにほぐさず、性質を考慮して扱うことで均一なローストを実現できます。私の経験では、焙煎後約1か月が飲み頃の目安で、その期間に豆の味わいが安定し豊かになります。 これらのポイントを踏まえつつ、短時間焙煎を繰り返すことで、理想の味を追求し続けています。初めての方も、焦らずじっくりと火力と時間のバランスを研究することをおすすめします。