ถ้าพูดถึง “ไส้กรอกย่าง” เราว่าหัวใจสำคัญคือความหอมจากการย่างและรสเปรี้ยวที่พอดี ไม่เปรี้ยวโดดจนกลบรสหมู วันก่อนเราเจอแบบรถเข็น (เห็นป้ายแนวๆ รถเข็น-บริการส่ง ฟรี) เลยลองสั่งมากินที่บ้าน สะดวกมาก เพราะบางวันอยากกินของย่างๆ แต่ไม่อยากออกไปเดินหา ทริคเลือกไส้กรอกย่างให้อร่อย (จากประสบการณ์คนชอบลองหลายร้าน) 1) ดูผิวตอนย่าง: ไส้กรอกที่ย่างดีจะผิวตึงๆ สีออกน้ำตาลทอง ไม่ไหม้ดำเป็นจุดใหญ่ๆ ถ้าไหม้เยอะมักจะขมและกลิ่นไหม้แรง 2) กลิ่นต้องนำ: ตอนแกะถุงควรมีกลิ่นหอมหมูและกลิ่นย่าง ไม่มีกลิ่นเปรี้ยวฉุนเกินไป 3) เนื้อสัมผัส: เราชอบแบบด้านในฉ่ำ ไม่แห้งร่วน เคี้ยวแล้วมีความนุ่มเด้งนิดๆ 4) รสเปรี้ยว: แบบอีสานจะมีเปรี้ยวอยู่แล้ว แต่ถ้ากินแล้วจี๊ดทันทีจนต้องรีบหาน้ำ อันนั้นอาจหมักจัดไปสำหรับบางคน วิธีกินให้ฟินขึ้น - จัดชุดผักแนม: กะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วฝักยาว หรือผักชีฝรั่ง เพิ่มความสดกรอบตัดเลี่ยนได้ดีมาก - ขิงซอยคือของจริง: ช่วยตัดกลิ่นและทำให้รสไส้กรอกย่างกลมขึ้น กินคู่กันแล้วหยุดยาก - น้ำจิ้ม: ถ้าได้แบบน้ำจิ้มหวานเผ็ดนิดๆ จะเข้ากันมาก แต่ถ้าไม่มี เราทำเองง่ายๆ ด้วยน้ำมะขามเปียก + น้ำตาลปี๊บ + พริกป่น + น้ำปลา ต้มให้ข้นนิดเดียว ถ้าได้มาเยอะ เก็บ/อุ่นยังไงไม่ให้เสียรส - แนะนำเก็บในตู้เย็นและอุ่นด้วยกระทะไฟอ่อน (ไม่ต้องใส่น้ำมันเยอะ) หรือหม้อทอดลมร้อน 160-170°C ประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้ผิวยังกรอบหอม - เลี่ยงไมโครเวฟนานๆ เพราะมักทำให้ไส้กรอกย่างชื้นและผิวเหนียว สำหรับคนที่กำลังค้นหาไส้กรอกย่างไว้กินเล่นหรือเป็นกับแกล้ม เราว่าถ้าเจอร้านที่ย่างหอม เปรี้ยวกำลังดี และมีบริการส่งฟรีจากรถเข็นแบบนี้คือสะดวกสุดๆ โดยเฉพาะวันที่อยากกินของย่างแบบเร็วๆ ไม่ต้องออกจากบ้าน