จากประสบการณ์ของผู้ที่เคยร่วมกิจกรรมจากแม่ลำดวน ฟู้ดส์ ต้องบอกว่าความใจดีของแม่ลำดวนที่ให้รถเข็นยืมพื้นที่ขายฟรีนั้น เป็นการสร้างโอกาสใหม่ ๆ ให้กับพ่อค้าแม่ค้าที่มีใจรักในการขายอาหารแต่ยังขาดเงินทุนและพื้นที่ขายจริงจัง และในยุคนี้ที่ตลาดไส้กรอกอีสานกำลังเป็นที่นิยมอย่างมาก การที่แม่ลำดวนสนับสนุนให้รถเข็นเหล่านี้ได้ใช้พื้นที่ขายสินค้าของตัวเอง โดยเฉพาะไส้กรอกอีสานรสชาติต้นตำรับ ถือเป็นการส่งเสริมธุรกิจสตรีทฟู้ดที่ตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่ที่ชอบอาหารง่าย ๆ แต่มีรสชาติถูกปาก นอกจากไส้กรอกอีสานที่เป็นไฮไลท์แล้ว การใช้รถเข็นยืมขายฟรียังช่วยทำให้พ่อค้าแม่ค้ามีโอกาสทดลองตลาดและสังเกตพฤติกรรมลูกค้าได้อย่างใกล้ชิด ช่วยเพิ่มโอกาสในการพัฒนาสินค้าและบริการได้ตรงตามความต้องการของลูกค้ามากขึ้น คือเป็นการบ่มเพาะธุรกิจเล็ก ๆ ที่มีศักยภาพเติบโตได้โดยไม่ต้องแบกรับความเสี่ยงมากเกินไป ส่วนตัวแล้วผมเห็นว่าโปรเจ็กต์นี้จากแม่ลำดวนไม่เพียงแค่เป็นการแบ่งปันพื้นที่ขายของฟรีเท่านั้น แต่มันยังเป็นแรงบันดาลใจให้ผู้ประกอบการรายย่อยอื่น ๆ ได้เห็นว่าการเริ่มต้นอาจไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อมีโอกาสและการสนับสนุนที่เหมาะสม และหากคุณเป็นคนหนึ่งที่สนใจโอกาสนี้ ก็อย่าลืมติดตามข่าวสารจากแม่ลำดวน ฟู้ดส์ เพราะเขามักจะมีสาขาหรือกิจกรรมใหม่ ๆ อย่างเช่น "อีก 1 สาขาของพเก่ง" ที่พร้อมจะช่วยผลักดันธุรกิจอาหารแบบนี้ขึ้นไปอีกขั้น