🌸 apam coklat 🌸

Sejak belajar buat apam coklat kukus sendiri di rumah, memang jarang sangat beli di luar. Bahan pun guna sukatan cawan je, tak perlu penimbang, jadi cepat dan senang. Paling penting, apam jadi lembut, gebu dan tak liat walaupun dah sejuk. Biasanya saya akan guna sukatan asas: 1 cawan tepung gandum, 1 cawan gula (boleh kurang kalau tak suka manis), 1 cawan susu cair atau air + susu pekat, 1/2 cawan minyak masak, 2–3 sudu besar serbuk koko, 1 biji telur dan 1 sudu kecil baking powder + 1 sudu kecil soda bikarbonat. Semua bahan kering saya ayak dulu supaya apam kukus coklat naik cantik dan tak berketul. Cara saya: pukul telur dan gula sampai gula larut, kemudian masukkan susu dan minyak. Lepas tu baru masukkan bahan kering sedikit demi sedikit. Kacau dengan whisk tangan je sampai sebati. Adunan jangan terlalu pekat, lebih kurang macam adunan kek span. Kalau terlalu pekat, boleh tambah sedikit susu atau air. Bila adunan licin, biar sekejap dalam 5–10 minit. Untuk bentuk, saya suka guna acuan kecil supaya apam coklat nampak comel dan cepat masak. Dalam gambar, apam coklat berbentuk bulat kecil dan ada corak pusaran di atas – corak tu saya buat dengan paipkan sedikit adunan putih atau sos coklat di permukaan sebelum kukus. Pastikan pengukus dah betul-betul panas dan air mendidih dulu, baru susun acuan. Tip penting: balut penutup kukus dengan kain supaya wap air tak menitis atas kuih apam coklat. Kukus lebih kurang 10–15 minit ikut besar acuan, api sederhana ke besar. Jangan buka penutup terlalu awal sebab nanti apam tak naik dan jadi mampat. Saya suka hidang apam coklat kukus ni masa masih suam, tekstur sangat lembut dan rasa coklat dia memang puas hati. Kalau nak buat untuk jual, boleh susun dalam bekas dan letak topping seperti coklat rice, keju parut atau drizzle coklat cair. Anak-anak memang suka bawa ke sekolah sebab senang makan, tak comot dan mengenyangkan. Kalau pertama kali cuba resepi apam coklat kukus sukatan cawan, boleh adjust manis dan tekstur ikut selera sendiri. Ada hari saya tukar separuh tepung gandum kepada tepung naik sendiri supaya lagi gebu. Yang penting, jangan over-kacau dan jangan over-kukus. Bila dah jumpa sukatan yang serasi, memang akan jadi resepi wajib untuk minum petang dan jamuan kecil-kecilan di rumah.