🌸 Bolu Paranggi 🌸

Sejak ternampak gambar bolu paranggi yang permukaannya merekah cantik dengan taburan bijan putih, saya memang teringin sangat nak cuba buat sendiri di rumah. Rupanya cara membuat bolu paranggi tak susah pun, cuma kena jaga beberapa benda kecil supaya teksturnya gebu di dalam dan sedikit garing di luar. Pertama sekali, pemilihan gula merah sangat penting. Saya lebih suka guna gula merah yang jenis lembut dan wangi, kadang-kadang campur sikit gula perang supaya rasa karamel lebih menyerlah. Masa cairkan gula merah, pastikan ia betul-betul larut dan tapis dulu untuk buang kotoran. Air gula merah yang bersih buat warna bolu paranggi lebih sekata dan cantik. Untuk adunan bolu, saya pastikan telur pada suhu bilik supaya adunan mudah kembang. Pukul telur dan gula sampai agak kembang dan pucat, barulah masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit. Saya pernah cuba masukkan sedikit santan supaya bolu paranggi lebih lemak berkrim, memang menjadi dan rasa lebih ‘kaya’ bila digigit. Acuan pula saya suka guna loyang kecil ala kek cawan, sama macam dalam gambar yang nampak bolu paranggi baru dibakar dengan bijan putih di atasnya. Sebelum tuang adunan, saya akan sapu sedikit minyak pada acuan supaya senang dikeluarkan. Lepas tu, tabur bijan putih di permukaan adunan – ini bukan saja bagi rupa yang cantik, tapi bila dibakar bijan tu akan wangi dan rangup. Suhu dan masa bakar pun memainkan peranan. Saya biasanya bakar pada suhu sederhana, lebih kurang 170–180°C, bergantung pada oven. Bila permukaan dah naik, merekah dan berwarna sedikit perang gelap, itu tanda bolu paranggi dah masak. Saya suka biarkan sekejap dalam oven yang dah dimatikan api supaya bahagian luar tak cepat kempis. Bolu paranggi ni sedap dimakan masa masih suam, bahagian luar rasa sedikit garing, dalamnya lembut dan wangi gula merah. Kadang-kadang saya hidang dengan teh O panas atau kopi kampung, memang lengkap untuk minum petang seisi keluarga. Kalau nak jadikan idea jualan, boleh susun dalam bekas lutsinar, letak label ringkas, dan jual ikut set – rasa tradisi tapi rupa tetap moden. Bagi yang baru nak belajar cara membuat bolu paranggi, saya cadangkan cuba sukatan kecil dulu untuk uji oven masing-masing. Lepas dah jumpa suhu dan masa yang sesuai, barulah gandakan adunan. Yang penting, jangan putus asa kalau percubaan pertama tak jadi sempurna. Lama-lama, anda sendiri akan dapat bolu paranggi gula merah yang merekah cantik dan gebu seperti dalam gambar.