The softest crab fried rice that has ever eaten "Super Sathorn" Thai Seafood-Dim Sum Restaurant

ถ้าใครกำลังคิดไม่ออกว่า “อาหารกลางวันกินอะไรดี” หรือหา “เมนูเย็นนี้” ที่อิ่มง่ายแต่ยังดูน่ากิน ข้าวผัดปูนิ่มคือหนึ่งในเมนูที่ทำแล้วรอดสุด ๆ (ยิ่งวันที่อยากกินซีฟู้ดแบบไม่ต้องปอกแกะให้วุ่นวาย) ทริคคือทำให้จานออกมาหอมกระทะ ข้าวร่วน และจัดจานให้ดูแพงแบบร้านอาหารไทยซีฟู้ดได้เลย จากที่ไปลองที่ร้านแนว street seafood อย่างสุดดดสาทร เราชอบฟีลจาน “ข้าวผัดสุดดด” ที่วางปูนิ่มทอดกรอบด้านบน ทำให้กัดคำไหนก็ได้เท็กซ์เจอร์กรอบ ๆ ตัดกับข้าวผัดนุ่ม ๆ แถมมีมะนาว แตงกวา ต้นหอมช่วยให้จานดูสดขึ้นมาก ใครอยากทำ/จัดจานเลียนแบบที่บ้าน ลองทำตามนี้ได้: 1) เลือกข้าวให้ร่วน: ใช้ข้าวสวยที่แห้งนิด ๆ หรือข้าวค้างคืน จะผัดแล้วไม่แฉะ (ถ้าข้าวนิ่มมาก ให้ผึ่งลมไว้ก่อนสัก 10–15 นาที) 2) ทำให้ “หอมกระทะ” แบบง่าย: ตั้งกระทะให้ร้อนก่อนใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมพอหอม แล้วค่อยใส่ข้าวลงไปกดคลายก้อน อย่าพึ่งใส่ซอสเยอะทีเดียว ให้ค่อย ๆ ปรุง จะคุมความแห้งได้ดี 3) ปูนิ่มทอดให้กรอบนาน: ซับน้ำให้แห้ง คลุกแป้งบาง ๆ (แป้งทอดกรอบหรือแป้งสาลีก็ได้) แล้วทอดไฟกลางจนเหลือง กรอบขึ้นอีกขั้นคือพักบนตะแกรงแทนวางกระดาษซับมัน 4) น้ำจิ้มซีฟู้ดช่วยยกระดับ: ถ้าข้าวผัดรสอ่อน ๆ พอได้ปูนิ่มทอดกับน้ำจิ้มซีฟู้ดจะบาลานซ์มาก (บีบมะนาวเพิ่มนิดคือฟิน) 5) ไอเดีย “จัดจานข้าวผัด” ให้น่าถ่ายรูป: ตักข้าวผัดใส่ถ้วยแล้วคว่ำลงจานให้เป็นโดม วางปูนิ่มทอดบนยอด โรยต้นหอม/พริกซอยเล็กน้อย จัดแตงกวาเป็นพัด ๆ วางมะนาวซีก 1–2 ชิ้น และแยกถ้วยน้ำจิ้มซีฟู้ดไว้ข้างจาน จบเลย ดูเหมือนจานร้านอาหารทะเลทันที ถ้าอยากเพิ่มกับแกล้มให้ครบมื้อแบบที่เรากินวันนั้น “หมึกแดดเดียว” คือเข้ากันมาก หอม หนึบ จิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดแล้วเพลินสุด หรือจะเพิ่มเมนูผัดฉ่าอย่าง “หอยหลอดผัดใบโหระพา” ก็ทำให้โต๊ะดูแน่นขึ้น เหมาะทั้งมื้อเที่ยงและมื้อเย็นแบบนั่งชิลกับเพื่อน ๆ