kek batik indulgence

Sejujurnya, kek batik indulgence ni antara dessert paling saya suka buat kalau ada jamuan atau tiba-tiba teringin makan kek coklat tapi malas nak guna oven. Versi saya lebih kepada gaya homemade yang ringkas, tapi tetap nampak mewah dengan ganache berkilat di atas. Biasanya saya akan guna biskut Marie, sebab teksturnya lebih lembut dan senang serap sos coklat. Tapi kalau nak rasa lebih rangup, boleh guna biskut biasa yang lebih keras sedikit. Tip saya: patahkan biskut secara kasar je, jangan hancurkan sangat. Bila potong nanti, nampak lapisan mozek yang cantik dalam kek batik indulgence tu. Untuk bancuhan coklat, saya suka gabungkan serbuk koko dengan susu pekat, susu cair dan sedikit butter. Butter ni penting untuk bagi rasa lebih kaya dan tekstur lebih smooth. Kalau nak rasa indulgence betul-betul, boleh tambah dark chocolate masakan sikit dalam bancuhan. Rasa coklat dia akan jadi lebih "deep" dan kurang manis melampau. Bahagian paling best mestilah lapisan ganache di atas. Cara saya: panaskan whipping cream (atau susu cair jika nak jimat) sampai suam, kemudian tuang atas coklat masakan yang sudah dicincang. Biarkan sekejap, baru kacau sampai sebati dan berkilat. Lepas tu, tuang atas kek batik yang dah dipadatkan dalam loyang. Ketuk-ketuk loyang perlahan supaya permukaan ganache rata dan licin. Saya suka sejukkan kek batik indulgence semalaman dalam peti ais. Esoknya baru potong empat segi sama, macam dalam gambar. Bila sejuk betul-betul, kek lagi senang dipotong dan tak mudah hancur. Kalau nak nampak lagi cantik, boleh tabur coklat chips, serbuk koko atau hias dengan sedikit parutan coklat di atas ganache. Satu lagi tip: alas loyang dengan baking paper sebelum tuang biskut dan coklat, senang nak angkat keluar bila kek dah keras. Kalau suka versi lebih lembut dan creamy, kurangkan sedikit biskut dan lebihkan bancuhan coklat. Kalau nak versi yang padat dan senang dipegang, lebihkan biskut. Saya rasa setiap orang ada "versi me" untuk kek batik indulgence mereka. Ada yang suka extra manis, ada yang suka lebih pahit coklat. Jadi jangan takut untuk adjust sukatan ikut selera sendiri. Yang penting, kek batik indulgence ni memang sesuai sangat untuk peminat coklat yang nak dessert senang, cepat dan tak perlukan oven langsung.