Sốt tắc để làm bánh tráng trộn. 😍

Mình mê bánh tráng trộn nên thử khá nhiều cách làm nước sốt khác nhau, cuối cùng thấy kiểu dùng tắc là dễ nhất và hợp khẩu vị nhiều người. Ở đây mình chia sẻ chi tiết hơn để ai cũng có thể tự pha được một hũ nước sốt tắc ăn dần. Nguyên liệu mình hay dùng: - Tắc tươi: chọn trái vỏ mỏng, hơi vàng vàng thì nước sẽ thơm và ít đắng hơn. - Đường: có thể dùng đường cát trắng hoặc đường vàng, mình thích đường vàng vì nước sốt lên màu đẹp. - Tương ớt: loại nào cũng được, nhưng nếu muốn vị đậm một chút có thể chọn tương ớt kiểu Hàn hoặc tương ớt xay đặc. - Muối nhuyễn: muối hột giã nhuyễn hoặc muối tinh. - Nước lọc, thêm chút nước mắm nếu thích mặn mà hơn. Cách làm nước sốt bánh tráng trộn mình hay làm: 1. Tắc rửa sạch, lau khô, cắt đôi và bỏ hạt bớt để nước không bị đắng. Mình hay vắt nhẹ cho ra nước, rồi mới cho cả vỏ tắc đã vắt vào để lấy thêm tinh dầu vỏ cho thơm. 2. Cho vào chén: 3–4 muỗng canh nước tắc, 2 muỗng đường, 1–2 muỗng tương ớt, 1/3 muỗng cà phê muối, 1–2 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho tan. 3. Nếm lại: nếu muốn giống nước chấm bánh tráng trộn ngoài hàng thì mình cho hơi ngọt và cay một chút, vị chua vừa phải, không gắt. Có thể thêm xíu nước mắm để dậy mùi. Khi dùng để trộn bánh tráng, mình cho thêm sa tế tôm, hành phi, mỡ hành, đậu phộng rang, bò khô, rau răm… Nước sốt tắc rưới vào trộn đều là có ngay dĩa bánh tráng trộn chuẩn vị. Nếu muốn làm nước chấm bánh tráng trộn riêng (chấm bánh tráng cuốn, bánh tráng nướng): mình pha hơi sệt, thêm tí ớt băm và tỏi băm cho thơm, giảm nước lại để chấm đậm đà hơn. Phần còn dư mình cho vào hũ thủy tinh, để tủ lạnh dùng dần 3–4 ngày vẫn ổn, mỗi lần ăn chỉ cần khuấy lại. Tùy khẩu vị gia đình mà bạn tăng giảm đường, tắc, tương ớt. Có lần mình thử thêm chút mật ong, nước sốt lên mùi thơm nhẹ, hợp với bạn nào không thích ngọt gắt. Bạn có thể làm ít trước để test, thấy hợp rồi hãy pha nhiều để dành trộn bánh tráng trộn ăn vặt cả tuần nhé!