SAMBAL GORENG TEMPE KENTANG

Aku mau share lengkap gimana biasanya aku masak sambal goreng kentang tempe yang simpel, tapi tetap berasa kayak masakan rumahan Jawa. Pertama, aku pakai tempe dan kentang yang dipotong dadu kecil-kecil. Potongan dadu tempe ini bikin bumbu sambal gampang meresap. Tempe aku goreng sampai agak kering supaya nggak gampang hancur waktu diaduk dengan sambal. Kentang juga digoreng sampai kuning keemasan, jangan setengah matang, supaya tetap empuk di dalam tapi nggak benyek. Untuk bumbu halus, aku biasanya pakai bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit (kalau mau pedas), sedikit kemiri, garam, gula, dan sedikit terasi kalau suka. Bumbu ini yang bikin rasa sambal goreng tempe kentang jadi khas dan wangi. Setelah bumbu dihaluskan, tumis dengan sedikit minyak sampai benar-benar matang dan berubah warna merah tua mengkilap. Ini kunci sambal goreng kentang tempe sederhana tapi tahan lama. Supaya rasanya mirip sambal goreng Jawa tempe kentang, aku tambahkan daun salam, lengkuas geprek, dan sedikit gula merah. Biar sambalnya nggak terlalu kering, aku tambahkan sedikit air dan masak sampai bumbunya agak mengental. Setelah itu baru masukkan tempe dan kentang goreng, aduk pelan sampai semua potongan terbalut saus sambal merah-oranye yang cantik, mirip di foto yang ada di wadah kaca bening dengan taburan cabai dan daun bawang. Versi lain yang sering aku buat adalah sambal goreng kering tempe kentang. Caranya hampir sama, cuma bumbunya dimasak lebih lama sampai betul-betul kering dan agak karamellized. Yang ini enak banget buat stok di toples, bisa tahan beberapa hari asalkan pakai minyak yang bersih dan bumbu dimasak sampai tanak. Kalau mau divariasikan, tempe dan kentang bisa dicampur tahu kotak kecil juga, jadi semacam sambal goreng kentang tahu tempe. Kadang aku juga pakai sambalnya ini sebagai saus untuk kentang goreng, jadi semacam kentang goreng saus sambal versi rumahan, tinggal tambahin sedikit kecap biar lebih manis. Biasanya sambal kentang tempe ini aku jadikan menu harian sat set anti ribet. Tinggal siapkan nasi hangat, telur dadar atau ayam goreng, sudah berasa seperti masakan warteg. Menurutku, olahan tempe dan kentang model begini cocok banget buat kamu yang butuh lauk hemat tapi tetap nikmat dan bergizi, bisa untuk bekal kerja atau anak sekolah juga.