"Winter Solstice" Entering Yuzu-yu and eating food with two cancers

「ゆずって食べ物としてどう使うの？」と聞かれることが多いので、冬至のタイミングで私がやってる“ゆずの食べ方”をまとめます。ゆずは香りが主役なので、少量でも満足感が出やすくて、普段のごはんを一気に季節っぽくしてくれます。 まず定番は、果汁をしぼってポン酢風にする使い方。しょうゆ大さじ2＋酢大さじ1〜2に、ゆず果汁を少し足すだけでOK。鍋、湯豆腐、餃子、焼き魚まで何でも合います。冬至の日はあたたかい料理が増えるので、ゆずがあると食卓が一気に整う感じがしました。 皮も捨てずに活用。黄色い外皮（香りの部分）を薄く削って、うどん・そば・お味噌汁にひとつまみのせるだけで“料亭感”が出ます。ポイントは白いワタ（苦みが出やすい）をなるべく避けて、外側だけを使うこと。大きなゆずだと皮もたっぷり取れるので、冬至向きだなと思いました。 甘い食べ物にするなら、はちみつ漬けも簡単。薄切りにしたゆず（種はできるだけ外す）を瓶に入れてはちみつを注ぎ、冷蔵庫で数日。お湯割りにすると“ゆず茶”みたいになって、ゆず湯とは別方向で体がほっとします。ヨーグルトに少し混ぜてもおいしいです。 それから、意外と便利なのが「冷凍」。皮の千切りや果汁を小分けで冷凍しておくと、冬至が終わっても“ゆずの食べ物アレンジ”が続けられます。果汁は製氷皿で凍らせると、使いたい分だけポンっと入れられてラクでした。 冬至の縁起担ぎでいうと「ん」が2つ付く食べ物（南京・にんじんなど）と合わせて、香りのゆずをちょい足しするのが私の定番。にんじんのきんぴらに皮を少し散らしたり、かぼちゃの煮物に果汁をほんの少し入れると甘さが引き立って、同じメニューでも新鮮に感じました。冬至は“イベント感”を出しやすい日なので、ゆずを食べ物に取り入れるだけで満足度が上がります。