สำหรับคนที่ชอบทานก๋วยเตี๋ยวเนื้อแน่นอนว่าการได้เจอร้านที่เนื้อตุ๋นเปื่อยนุ่ม กลิ่นหอมเครื่องยาจีนที่ไม่แรงจนเกินไป ถือเป็นประสบการณ์ที่ฟินสุดๆ จากที่ได้ลองชิมเนื้อตุ๋นที่เฮียแผนมา ต้องบอกเลยว่าวิธีการตุ๋นที่นี่ให้ความสำคัญกับการเลือกเนื้อและการใช้เวลาตุ๋นอย่างช้าๆ ทำให้เนื้อมีความนุ่มแทบละลายในปาก น้ำซุปเข้มข้นและกลมกล่อม กลิ่มหอมเครื่องเทศสมุนไพรที่ซึมซาบเข้าเนื้อ ได้รสชาติกลมกล่อมไม่เหมือนใคร นอกจากนี้ผมยังชอบที่ร้านใส่ใจรายละเอียดในแต่ละชาม ทั้งเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เหนียวนุ่ม ตุ๋นเนื้อแต่ละชิ้นสุกกำลังดีไม่กระด้าง หรือจะแก้เลี่ยนด้วยผักสดและเครื่องเคียงที่มีให้เลือกหลายแบบ ทำให้มื้อนี้อร่อยลงตัวครบจบในชามเดียว ถ้าเพื่อนๆ คนไหนชื่นชอบการกินก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น ผมแนะนำให้มาลองเฮียแผนดูสักครั้ง รับรองจะติดใจ ไม่ว่าจะทานในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ก็เต็มอิ่มไปด้วยความสุขที่ได้จากอาหารจานนี้จริงๆ