บะหมี่ไก่เทอริยากิ 🍜🐔

ถ้าใครกำลังหา “บะหมี่ไก่เทอริยากิ” แบบทำเองที่บ้านง่ายๆ เราทำสูตรนี้วนบ่อยมาก เพราะวัตถุดิบไม่เยอะ แถมคุมรส/คุมแคลได้เองด้วย (อยากคลีนขึ้นก็ลดน้ำตาลได้เลย) วัตถุดิบ (ประมาณ 1-2 ที่) - เส้นบะหมี่/ราเมน/บะหมี่ไข่ 1 ก้อน (เลือกแบบแคลต่ำได้ตามชอบ) - อกไก่หรือสะโพกไก่ 200 กรัม - กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ - ต้นหอม/งาขาว/ผักลวก (คะน้า บรอกโคลี แครอต) เพิ่มความอิ่ม ซอสเทอริยากิแบบบ้านๆ - ซีอิ๊วญี่ปุ่น (โชยุ) 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าอยากคลีนมาก ลด/ข้ามได้) - น้ำผึ้งหรือน้ำตาล 1–2 ช้อนชา (ปรับตามชอบ) - มิริน 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีก็ใช้น้ำเปล่าหรือสาเกเล็กน้อย) - น้ำเปล่า 3–4 ช้อนโต๊ะ - พริกไทยนิดหน่อย วิธีทำ (ทำตามนี้ไก่นุ่ม ซอสฉ่ำ) 1) หมักไก่: หั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำ แล้วคลุกกับโชยุ 1 ช้อนโต๊ะ + พริกไทย ทิ้งไว้ 10 นาที (แค่นี้ก็ช่วยให้นุ่มขึ้นแล้ว) 2) ทำซอส: ผสมส่วนซอสทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสหวานเค็มกำลังดี (ชอบหวานแบบเทอริยากิแท้ๆ เพิ่มน้ำผึ้งได้) 3) ผัดไก่: ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดเดียว ใส่กระเทียมผัดให้หอม ตามด้วยไก่ ผัดจนเกือบสุก 4) เคี่ยวซอส: เทซอสลงไป ลดไฟกลาง เคี่ยว 2–4 นาทีจนซอสเริ่มข้นและเคลือบไก่ (ถ้าข้นเร็วเกิน เติมน้ำทีละนิด) 5) ลวกเส้น: ต้มเส้นตามเวลาหน้าซอง แล้วสะเด็ดน้ำ คลุกน้ำมันงาหรือน้ำมันนิดเดียวกันเส้นติดกัน 6) จัดจาน: วางเส้น ใส่ไก่เทอริยากิ ราดซอสที่เหลือ โรยงา+ต้นหอม เพิ่มผักลวกข้างๆ ทริคที่ทำแล้วเวิร์ก - ใช้สะโพกไก่จะนุ่มฉ่ำกว่าอกไก่ แต่ถ้าเน้นคลีน อกไก่ก็ได้ แนะนำอย่าไฟแรงนานเกินไป เดี๋ยวแห้ง - อยากได้ซอสเงาๆ ข้นไว ใส่แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา + น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ คนแล้วค่อยเทลงไปตอนท้าย (ไม่ใส่ก็อร่อยได้) - ถ้าชอบรสจัด เติมขิงขูดนิดเดียวหรือพริกป่นเพิ่มความหอม ไอเดียปรับให้คลีน/แคลเบา - ลดน้ำตาล ใช้หญ้าหวานหรือไม่ใส่หวานเลย แล้วเน้นความหอมจากกระเทียม/ขิง - เพิ่มผักเยอะๆ แล้วลดปริมาณเส้นลงครึ่งหนึ่ง อิ่มแต่ไม่หนัก ทำเสร็จแล้วจะได้บะหมี่ไก่เทอริยากิที่ซอสเคลือบเส้นกำลังดี กินร้อนๆ คือที่สุด ถ้ามีเหลือเก็บใส่กล่อง แยกเส้นกับไก่จะทำให้เส้นไม่อืดค่ะ