สำหรับใครที่ชอบทำต้มจืดแต่เจอปัญหารสขมติดปลายลิ้น ลองปรับเปลี่ยนวิธีต้มและเลือกวัตถุดิบดูนะครับ โดยส่วนตัว ผมมักจะล้างผักและเนื้อสัตว์ให้สะอาดก่อนต้ม และไม่เคี่ยวน้ำซุปนานเกินไป เพราะการต้มที่นานเกินไปอาจทำให้ขมออกมาได้ รวมถึงการใส่ผักขมหรือสมุนไพรบางชนิดก็ควรใส่ในช่วงท้ายของการต้มเพื่อรักษาความหวานธรรมชาติของน้ำซุปด้วยครับ นอกจากนี้ การลอกฟองระหว่างต้มก็ช่วยลดความขม อีกทั้งสามารถเติมน้ำปลาหรือซีอิ๊วขาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมขึ้น ถ้าใครชอบรสเปรี้ยวก็อาจใส่มะนาวหรือน้ำมะขามเปียกเล็กน้อยเพิ่มความสดชื่นได้เหมือนกันครับ ผมเชื่อว่าเคล็ดลับเล็กๆ เหล่านี้จะช่วยให้ต้มจืดของคุณไม่ขมและอร่อยมีรสชาติกลมกล่อมถูกใจทุกคนที่กินแน่นอน ลองทำตามดูแล้วจะรู้เลยว่าการปรับแต่งเล็กๆ น้อยๆ สามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้มากทีเดียวครับ