Catfish curry with pickled bamboo shoots

เป็นเมนูที่หลายคนอาจจะคุ้นเคย แต่เมื่อได้ลองทำเองกลับพบว่าการปรับสัดส่วนเครื่องปรุงและเลือกปลาดุกสดสามารถทำให้แกงมีรสชาติกลมกล่อมขึ้นมาก ผมชอบใส่กระชายซอย และใบมะกรูดเพิ่มความหอม นอกจากนี้ใบโหระพาที่ใส่ท้ายทำให้แกงมีความสดชื่นรับกับความเผ็ดของพริกแกงเผ็ดอย่างดี หน่อไม้ดองช่วยเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย ให้แกงมีรสชาติหลากหลายและไม่เลี่ยน การเลือกหน่อไม้ดองที่ไม่เปรี้ยวจัดเกินไปจะช่วยให้รสชาติกินได้อย่างลงตัว น้ำปลาน้ำตาลและผงนัวร์เป็นส่วนผสมที่ต้องชิมปรับแต่งให้พอดี อย่าลืมใส่พริกไทยสดและพริกชี้ฟ้าเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนในระดับที่ชอบ เมนูนี้เหมาะกับเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ในวันธรรมดาที่ต้องการความอร่อยแบบบ้าน ๆ ทั้งง่ายและใช้วัตถุดิบไม่ซับซ้อน ทำให้แกงปลาดุกใส่หน่อไม้ดองเป็นเมนูที่ควรเก็บไว้ในเมนูประจำของครอบครัวครับ