MENU DI HARI KEHUJANAN & KESEJUKAN

Bila cuaca mendung dan hujan tak berhenti, aku memang suka masak menu yang sederhana tapi puas hati. Dalam banyak-banyak sayur, peria antara yang selalu orang "takut" nak makan sebab pahit. Tapi sebenarnya kalau pandai olah, peria boleh jadi menu wajib terutama bila cuaca sejuk. Untuk peria balado tumis telur yang aku selalu buat, aku akan pilih peria yang muda, jangan terlalu tua supaya tak terlalu pahit. Lepas hiris nipis, aku rendam sekejap dengan garam dan air panas, kadang-kadang aku perah sikit je, jangan sampai hilang terus rasa peria tu. Lepas tu baru tumis dengan cili kisar atau sambal balado, masuk telur dan gaul rata. Kombinasi warna hijau peria dengan oren merah sambal dan telur memang nampak menyelerakan, lagi-lagi bila makan dengan nasi panas. Peria ni sedap juga kalau digabung dengan lauk kampung lain. Contohnya, aku suka hidang sekali dengan pekasam ikan goreng garing. Pekasam yang digoreng dengan cili kering rangup memang kena sangat dengan rasa peria balado. Satu pahit-pedas, satu lagi masin-masin lemak, makan pula waktu hari hujan, memang boleh bertambah nasi. Kadang-kadang aku tambah juga lauk daging goreng kunyit dengan sos tiram, campur kentang dan bawang. Rasa kunyit dan sos tiram yang sedikit manis masin tu seimbang dengan rasa peria. Kalau nak ringkas, telur mata kicap pun dah cukup. Telur mata kerbau, kuning masih cair sikit, curah kicap pekat, makan dengan peria dan pekasam pun dah jadi satu set menu lengkap. Kalau ada lebih masa, aku akan pelbagaikan lagi menu peria atau sayur kampung lain untuk hari hujan. Contohnya sambal petai udang, cabai picit dengan terung bakar, sawi tumis telur tomato, selayang rebus goreng, kembung masak asam dan cekodok pisang sebagai pencuci mulut. Semua ni jenis menu yang nampak simple tapi bila digabung dengan satu hidangan peria, terus rasa macam kenduri kecil-kecilan di rumah. Untuk yang baru nak cuba peria dalam menu harian, boleh mula dengan peria balado tumis telur dulu. Rasa sambal balado yang pedas dan telur yang lembut akan "cover" sedikit kepahitan peria. Lama-lama, tekak akan terbiasa dan boleh bereksperimen dengan resipi peria lain ikut kreativiti sendiri, terutama bila datang mood masak menu hari hujan.