芸者とは何ですか?なぜ芸者コーヒーは高価なのですか?要約すると。
最近、カフェやSNSなどで「芸者」がよく登場するようになったので、芸者コーヒーがコーヒー業界のスーパースターになった理由を簡単にまとめたいと思います!👀☕️
1️⃣エチオピアでの始まり:ゲイシャはエチオピアの「ゲシャ」という村で最初に発見されましたが、植えるのが難しく、ほとんど収穫がなかったため、人気がありませんでした。
2️⃣パナマで有名: 2004年に大きな転機が訪れました。パナマのハシエンダ・ラ・エスメラルダ農場がゲイシャコーヒーをコンテストに持ち込み、ベスト・オブ・パナマを受賞し、世界中の注目を集めました!
3️⃣ユニークなフレーバー:芸者が受け入れられるのは、その独特で複雑なフレーバー、白い花、ベルガモット、 または紅茶のようなフレーバーなどの独特の花とフルーティーな香りであり、グローバルなコーヒー醸造競争のトップチョイスになっています。
4️⃣High Rara Because It's Rare:コーヒーは栽培が難しく、収量が少なく、世界市場で需要が高いため、ゲイシャコーヒーは非常に高価であり、特に特別なグレードはしばしば高値でオークションにかけられます。
5️⃣タイの芸者は無敗です:芸者コーヒーは現在タイに植えられています。最初のプランテーションはナン県のマニトゥアック村で、タイコーヒーエクセレンスオークションに従うと、芸者コーヒーは常にトップ3に入っています。
6️⃣コーヒー市場の将来:芸者に加えて、他のコーヒー品種も環境コストが上昇し始めていますが、消費者に良質のコーヒーをより多く提供するために、コーヒー市場では激しい価格競争が行われています。
私たちは自分たちの理解に基づいて内容をまとめています。誤りがあった場合は、事前にお詫び申し上げます。あなたの友人はどうですか?どのような芸妓コーヒーの見解や経験を共有できますか?☺️
ถ้าเพิ่งเริ่มสนใจกาแฟเกอิชา (Gesha/เกชา) แล้วสงสัยว่า “กาแฟเกอิชา คืออะไร” และทำไมราคาแรงกว่ากาแฟทั่วไป อันนี้คือมุมที่เราใช้เป็นเช็กลิสต์ตอนเลือกสั่งในร้านค่ะ (ช่วยให้เข้าใจว่าจ่ายแพงเพื่ออะไร) 1) เกอิชาเป็น “สายพันธุ์” ไม่ใช่วิธีคั่วหรือเมนู หลายคนเห็นคำว่าเกอิชาแล้วนึกว่าเป็นสูตรเฉพาะ แต่จริงๆ คือสายพันธุ์กาแฟอาราบิก้า พอเป็นสายพันธุ์นี้ กลิ่นรสมักจะเด่นไปทางดอกไม้ ผลไม้ และโทนคล้ายชา (tea-like) มากกว่าความเข้มขมแบบช็อกโกแลตถั่วที่เราคุ้นเคย 2) ทำไมกาแฟเกอิชาถึงแพง: แพงตั้งแต่ “ต้นทาง” จากที่คุยกับบาริสต้าและอ่านโปรไฟล์เมล็ด หลักๆ มาจากปลูกยาก+ผลผลิตไม่สูง ทำให้ต้นทุนต่อกิโลสูงกว่าสายพันธุ์ยอดนิยมอื่นๆ อีกทั้งล็อตที่คะแนนคัปปิ้งสูงมักเข้าสู่ระบบประกวด/ประมูล ราคาก็ยิ่งพุ่ง และสุดท้ายพอมาถึงปลายทาง ค่าแปรรูป ค่าคั่ว ค่าขนส่ง และความเสี่ยงเรื่องคุณภาพระหว่างทาง ก็ถูกรวมอยู่ในราคาแก้วด้วย 3) กลิ่นรสที่ควร “คาดหวัง” เวลาเจอเมนูเกอิชา ถ้าร้านทำโปรไฟล์ชัดๆ เรามักจะเจอโทนประมาณ ดอกไม้ขาว มะกรูด/ซิตรัส พีช เบอร์รี่ น้ำผึ้ง หรือกลิ่นหอมแบบชาอู่หลง บอดี้จะไม่หนามาก แต่ความหอมยาวและความหวานหลังกลืนจะเด่น จุดนี้แหละที่ทำให้หลายคนติดใจ 4) จะสั่งยังไงให้คุ้ม ถ้าอยากลองครั้งแรก - เริ่มจาก “ดริป/ฟิลเตอร์” ก่อน: เรารู้สึกว่ากลิ่นดอกไม้-ผลไม้ขึ้นชัดกว่าเมนูนม - ถ้าชอบเย็น ลอง “กาแฟดำเย็น”: จะได้ความหอมชัดและดื่มง่าย (บางร้านทำเป็นใส่น้ำแข็งก้อนใหญ่ กลิ่นจะอยู่ได้นาน) - ขอให้ร้านแนะนำระดับคั่ว: เกอิชามักเหมาะกับคั่วอ่อน-กลางอ่อน ถ้าคั่วเข้มมากๆ กลิ่นเอกลักษณ์อาจหาย 5) อ่านการ์ดเมล็ด (coffee card) แบบเร็วๆ ก่อนตัดสินใจจ่าย เวลาจะสั่งแก้วแพงๆ เราจะดู 4 อย่างนี้: แหล่งปลูก/ประเทศ, วิธีโปรเซส (Washed/Natural/Anaerobic ฯลฯ), โน้ตรส, และราคาเมล็ดต่อแก้ว/ต่อดริป บางล็อตโปรเซสแบบ Anaerobic จะหอมฟุ้งมากแต่ก็เสี่ยง “กลิ่นหมัก” ถ้าไม่ชอบสายหมักให้เลือก Washed จะปลอดภัยกว่า 6) เกอิชาในไทยต่างจากต่างประเทศไหม ถ้าเจอเกอิชาปลูกไทย ข้อดีคือสดใหม่และมีคาแรกเตอร์เฉพาะพื้นที่ บางล็อตจะออกผลไม้เมืองร้อนชัด ดื่มแล้วสนุกไม่แพ้กัน แต่ราคา/ความหายากก็ยังสูงตามต้นทุนและผลผลิตเหมือนกันค่ะ สรุปสั้นๆ ในมุมคนดื่ม: กาแฟเกอิชาแพงเพราะหายาก ปลูกยาก ล็อตคุณภาพสูงถูกแย่งซื้อ และรสชาติ “หอมซับซ้อนแบบดอกไม้ผลไม้” ที่หาได้ไม่ง่ายในสายพันธุ์อื่น ถ้าอยากลองให้เริ่มจากดริปหรือกาแฟดำเย็น แล้วค่อยไล่โปรไฟล์ที่ชอบไปเรื่อยๆ จะคุ้มและเข้าใจคำว่า Gesha มากขึ้นจริงๆ
