สำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารเหนืออย่างลาบเหนือคั่วแล้ว ข้าวเหนียวร้อนถือเป็นของคู่กันที่ขาดไม่ได้จริงๆ นอกจากจะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับลาบแล้ว ยังเพิ่มความนุ่มละมุนในการกินอีกด้วย เมื่อไม่นานมานี้ ผมได้มีโอกาสไปเยือนร้านอาหารเหนือต้นตำรับในเชียงใหม่ ขอบอกเลยว่าลาบเหนือคั่วที่นั่นเติมเครื่องเทศได้กลมกล่อมสุดๆ กลิ่นหอมของสมุนไพรเหนือที่คั่วกับเนื้อบดละเอียดนั้นทำให้ผมรู้สึกเหมือนได้สัมผัสกับรสชาติแท้ของชาวเหนือ ข้าวเหนียวร้อนที่เสิร์ฟคู่กันนั้นก็ร้อนพอดีคำ ไม่แข็งหรือแฉะจนเกินไป ทำให้เมื่อกินรวมกับลาบแล้วความลงตัวยิ่งทวีคูณ สิ่งหนึ่งที่ผมอยากแนะนำสำหรับคนที่อยากทำก็ คือการเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่ เช่น เนื้อหมูหรือเนื้อวัวสำหรับลาบควรเป็นชิ้นสดที่บดใหม่ และข้าวเหนียวควรนึ่งใหม่ๆ เพื่อรักษาความนุ่มและรสชาติแท้ของข้าวเหนียว นอกจากนั้นยังมีวิธีปรุงลาบเหนือคั่วที่สามารถปรับแต่งเครื่องปรุงได้ตามความชอบ เช่น การเติมพริกแห้งคั่วเพิ่มความเผ็ดร้อน หรือผักพื้นบ้านอย่างผักชีลาวที่ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว การรับประทานลาบเหนือคั่วกับข้าวเหนียวร้อนไม่เพียงแต่ทำให้คุณอิ่มอร่อย แต่ยังได้สัมผัสกับวัฒนธรรมอาหารเหนือที่ลึกซึ้งด้วยครับ ถ้าคุณเป็นคนหนึ่งที่รักในอาหารเหนือ ลาบเหนือคั่วคู่กับข้าวเหนียวร้อนจึงเป็นเมนูที่คุณไม่ควรพลาดจริงๆ