ผมเป็นเขยใต้ที่หลงรักแกงส้มแบบใต้แท้ๆ มาโดยตลอด แกงส้มสำหรับคนภาคใต้นั้นไม่เหมือนใคร เพราะใช้วัตถุดิบท้องถิ่นที่สดใหม่ เช่น ปลาทะเล กุ้ง และผักสดหลากชนิด เพิ่มความเข้มข้นด้วยน้ำมะขามเปียกและพริกสด ครั้งหนึ่งผมไปเยี่ยมบ้านที่จังหวัดกระบี่และได้ลิ้มลองแกงส้มที่ขึ้นชื่อที่นั่น เป็นแกงส้มที่รสชาติจัดจ้าน กลมกล่อมด้วยเครื่องแกงที่ทำเองตามสูตรดั้งเดิมของที่นั่น ซึ่งหลายครั้งจะใช้ปลาช่อนหรือปลากะพง พร้อมกับผักพื้นบ้าน เช่น ใบมะขามอ่อน และหน่อไม้ ผมรู้สึกประทับใจกับความสดของวัตถุดิบและความสมดุลของรสชาติ สำหรับใครที่อยากลองแกงส้มใต้แท้ๆ ผมแนะนำให้หาซื้อพริกแกงส้มที่ทำด้วยมือ และเลือกใช้มะขามเปียกสดแท้ๆ รสเปรี้ยวจะทำให้แกงส้มมีชีวิตชีวามากขึ้น อีกทั้งการใส่ปลาหรือกุ้งทะเลช่วยเพิ่มความหวานตามธรรมชาติที่เป็นเสน่ห์ของอาหารใต้ ผมเองชอบที่จะทำแกงส้มที่บ้านและมักจะใส่ผักสดตามฤดูกาล เช่น ผักบุ้ง หรือดอกแค ที่หาทานง่ายในท้องถิ่นของผม ทุกครั้งที่ได้ทานแกงส้มใต้ ผมรู้สึกเหมือนได้สัมผัสถึงวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของคนใต้นั่นเอง นี่คือหนึ่งในอาหารที่ผมภูมิใจนำเสนอ และอยากให้ทุกคนได้ลิ้มลอง มันไม่ใช่แค่เมนูอาหาร แต่มันคือกลิ่นอายของบ้านและความรักจากภูมิปัญญาของคนใต้ที่สืบทอดมาช้านาน