✨Sambal Kecombrang😍✨

Sejak kenal sambal kecombrang, aku jadi sering banget stok bunga kecombrang di kulkas. Awalnya sempat bingung, cara potong kecombrang dan cara masak kecombrang yang benar itu gimana biar nggak terlalu langu dan pahit. Di sini aku share step yang biasanya aku lakukan di rumah. Pertama, pilih bunga kecombrang yang masih segar. Ciri-cirinya: kelopak masih rapat, warnanya pink kemerahan cerah, dan batangnya keras tapi nggak kering. Hindari yang sudah kecokelatan di ujung karena biasanya rasanya sudah kurang enak. Untuk cara potong kecombrang, biasanya aku cuci dulu di air mengalir, lalu tiriskan. Setelah itu, buang bagian ujung yang terlalu keras. Bagian yang paling enak dipakai itu kelopak mudanya. Aku iris tipis-tipis melintang supaya aromanya lebih keluar dan gampang tercampur rata di sambal. Kalau mau aromanya lebih soft, irisan bisa sedikit lebih besar, tapi jangan terlalu tebal ya. Biar rasa pahit atau langu-nya berkurang, setelah diiris tipis aku suka rendam kecombrang sebentar di air hangat yang sudah dikasih sedikit garam, sekitar 5–10 menit saja, lalu tiriskan dan peras pelan. Cara ini bikin sambal kecombrang terasa lebih seimbang antara wangi dan pedasnya. Untuk cara masak kecombrang, aku biasa tumis sambal merah dulu (cabai, bawang merah, bawang putih, tomat) sampai matang dan minyaknya keluar. Nah, kecombrang iris baru aku masukkan terakhir, jadi cuma ditumis sebentar, sekitar 1–2 menit. Kalau terlalu lama dimasak, aromanya bisa hilang dan teksturnya jadi layu banget. Di foto tadi terlihat Ikan Sambal Kecombrang di piring putih, sebenarnya konsepnya simpel: ikan (boleh ikan asli atau ikan vegan goreng) digoreng garing, lalu disiram sambal merah pedas yang sudah dicampur irisan bunga kecombrang di atasnya. Kombinasi gurih ikan dan wangi kecombrang itu nagih banget. Kalau mau dipakai sebagai sambal mentah, kecombrang bisa juga langsung diiris tipis dan dicampur sambal terasi ulek. Tapi aku tetap saranin jangan lupa cek rasa dulu, soalnya tiap bunga kecombrang tingkat aromanya beda-beda. Mulai dari sedikit dulu, kalau kurang wangi baru tambahkan lagi. Tips terakhir, kalau punya stok kecombrang lebih, bisa disimpan di kulkas dengan cara dibungkus tisu dapur lalu dimasukkan ke wadah tertutup. Biasanya tahan beberapa hari dan masih enak dipakai buat sambal kecombrang berikutnya. Dengan cara potong kecombrang dan cara masak kecombrang yang pas, sambal kecombrang bakal jadi lauk favorit di rumah.