Hey, can it? 3xx Sashimi Tuna Fragment

ใครเสิร์ช “ข้าวหน้าทูน่า” แล้วอยากทำแบบประหยัดแต่ยังได้ฟีลซาชิมิ เราว่า “เศษทูน่าซาชิมิ” เป็นตัวเลือกที่คุ้มมาก เพราะปริมาณเยอะ (ของเราชั่งได้ประมาณ 536 กรัม) แต่ราคาย่อมลง แถมชิ้นไม่ได้เล็กจิ๋วอย่างที่คิด มีทั้งส่วนเนื้อลีนและส่วนที่ติดเอ็นปนๆ กัน เลยเหมาะกับการเอามาทำเทคคาด้ง (ข้าวหน้าทูน่า) หรือทำเทมากิกินเพลินๆ ทริคเลือก/รับของให้เวิร์ก: ถ้าร้านส่งแบบแช่แข็งแต่ปลามาไม่แข็งมาก ไม่ต้องตกใจ ให้รีบเอาเข้าช่องแข็งก่อน หรือถ้าจะกินวันนั้นให้ย้ายไปช่องธรรมดาให้ละลายช้าๆ (อย่าทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนาน) พอละลายแล้วซับน้ำบนผิวปลาเบาๆ ด้วยกระดาษทิชชู่ จะช่วยให้ไม่คาวและไม่ทำให้ข้าวแฉะ วิธีจัดการ “เศษทูน่า” ให้เหมาะทำข้าวหน้าทูน่า: บางชิ้นจะมีเอ็นหรือพังผืดติดมา เราจะใช้มีดคมๆ แล่ส่วนเอ็นออกก่อน แยกเป็น 2 กองคือ (1) ชิ้นสวยๆ ไว้โปะหน้าข้าวแบบซาชิมิ (2) ชิ้นที่มีเอ็น/แตกๆ ไว้สับเป็นเต๋าหรือคลุกซอสทำเป็นสไตล์ทูน่าสไปซี่ก็ได้ จะได้ไม่เสียของ ไอเดียทำ “ข้าวหน้าทูน่า/เทคคาด้ง” แบบบ้านๆ ที่อร่อยขึ้นมาก: - ข้าว: ใช้ข้าวญี่ปุ่นจะดีที่สุด แต่ข้าวหอมมะลิทำได้เหมือนกัน แนะนำคลุกน้ำส้มสายชูข้าวนิดหน่อย + น้ำตาล + เกลือเล็กน้อย ให้ได้รสซูชิอ่อนๆ - ซอสง่ายๆ: โชยุ 1–2 ช้อนโต๊ะ + มิริน/น้ำผึ้งนิดเดียว + วาซาบิ (ตามชอบ) บีบมะนาวนิดๆ ก็สดชื่น - ท็อปปิ้งเพิ่มความคุ้ม: อะโวคาโด แตงกวา ปูอัด ไข่หวาน ไข่กุ้ง และสาหร่ายแผ่น (ของพวกนี้ทำให้หนึ่งกล่องแบ่งกินได้หลายมื้อเลย) ส่วนตัวเราชอบทำ 2 เมนูสลับกันเพื่อไม่ให้เบื่อ: มื้อแรกทำข้าวหน้าทูน่าแบบโปะชิ้นหนาๆ อีกมื้อเอาชิ้นที่เหลือมาทำเทมากิ ห่อสาหร่าย ใส่ข้าว ทูน่า แตงกวา ปูอัด แล้วแตะโชยุ คืออิ่มง่ายและสนุกมาก ทริคแบ่งเก็บ: ถ้ายังไม่กินหมด ให้แบ่งเป็นถุง/กล่องเล็กๆ แช่แข็งตาม “มื้อ” ที่จะใช้ เวลาเอามาทำข้าวหน้าทูน่า จะได้ละลายเท่าที่กิน ไม่ต้องละลายทั้งก้อนบ่อยๆ คุณภาพปลาจะคงที่กว่า ถ้าคุณอยากทำ “ข้าวหน้าทูน่า” ในงบประหยัด แต่ได้ปริมาณแน่นๆ เศษทูน่าซาชิมิคือทางลัดที่เวิร์กมากจริงๆ แค่จัดการเอ็นนิดหน่อย แล้วเพิ่มเครื่องให้ครบ ก็อร่อยคุ้มเหมือนทำเองแบบสายแม่บ้านเลย