おさつボール

紫芋で作ると、いつものさつまいもスイーツより「色がきれい＆後味が軽い」感じがしてお気に入りです。まずよく聞かれる“紫芋とさつまいもの違い”ですが、どちらも同じサツマイモの仲間で、紫芋は果肉が紫色の品種のこと。紫色のもとになるアントシアニン（ポリフェノール系）が多いのが特徴で、見た目の満足感が高いのに甘さは上品に感じやすい印象でした。食物繊維も摂れるので、おやつを置き換えたい時にちょうどいいです。 この「さつまボール」を失敗しないコツは2つあります。1つ目は紫芋の水分調整。レンジ加熱後、つぶしてみてパサつくなら豆腐を少し足す、逆にゆるいなら片栗粉を小さじ1ずつ追加すると丸めやすくなります。2つ目はチーズの入れ方。大きく入れすぎると焼いている間に流れやすいので、私は“少量を中心にぎゅっと包む”ようにしています。これだけで「チーズがとろ〜り」感は十分出ました。 あと、関連でよく検索される「焼き芋のアク抜き」について。焼き芋は基本的にアク抜き不要ですが、切ったさつまいもを別の料理に使う時に黒くなる（酸化）・えぐみが気になる場合は、水に5〜10分さらすとスッキリします。さらしすぎると甘みや栄養が流れやすいので短時間がおすすめ。今回のボールみたいに“加熱してつぶす”レシピなら、私は基本さらさず、気になる時だけ短時間だけ水にくぐらせる程度で作っています。 仕上げのアレンジもいろいろ試しました。黒ごまは香りが出て満足度が上がるし、黒蜜は少量でも風味が強いのでかけすぎ防止に◎。作り置きするなら、焼いたあと粗熱を取ってから冷蔵へ。食べる時にトースターで1〜2分温め直すと、外ほくっ＆中しっとりに戻っておいしかったです。ダイエット中でも「甘いもの食べたい！」って日に、罪悪感少なめで続けやすい紫芋レシピとしておすすめです。