moe pare

Jujur, pertama kali dengar kata "moe pare" aku juga cuma bisa garuk-garuk kepala. Di kampung aku biasanya nyebutnya cuma pare atau paria saja. Tapi makin sering lihat orang bahas moe pare, pare lokal, sampai stok beas (beras) di kampung, aku jadi penasaran dan mulai cari tahu sendiri. Dari yang aku alami, istilah moe pare itu sering dipakai buat nyebut jenis pare tertentu yang masih dibilang lokal, tapi bentuk dan rasanya agak beda. Pare lokal yang biasa kutanam di sawah itu cenderung lebih pendek dan gemuk, sementara yang sering disebut moe pare bentuknya bisa lebih ramping dan panjang. Di desa aku, waktu stok beas loba (beras lagi banyak) dan panen sayur lagi bagus, pare ini jadi salah satu andalan buat lauk harian. Soal rasa, banyak yang bilang moe pare sedikit lebih pahit atau teksturnya beda dikit dibanding pare lokal biasa. Makanya cara ngolahnya lumayan ngaruh. Dari pengalaman masak di rumah, ini beberapa hal yang biasa kulakuin biar pare, mau itu moe pare atau pare lokal, jadi lebih enak: 1. Direndem garam dulu Biasanya pare diiris tipis, terus ditaburi garam dan diremas pelan. Setelah itu didiamkan beberapa menit lalu dibilas. Cara ini bantu ngurangin pahit tanpa bikin pare hancur. 2. Rebus sebentar Kadang aku rebus sebentar pare di air mendidih pakai sedikit garam, baru kemudian dimasak lagi jadi tumisan atau sayur. Ini kerasa banget bedanya di tingkat pahitnya. 3. Campur dengan bahan gurih Mau moe pare atau pare lokal, cocok banget dimasak bareng telur, teri, atau daging giling. Rasa gurihnya bikin pahit pare lebih seimbang, jadi nggak terlalu nyegrak. Di kampung, waktu ngangkut hasil panen pare dan beras, sering bercanda "kunyal paman ah balangkeun kana mobil ka Bogor heula barudak" — intinya hasil sawah yang loba itu kadang sampai dibawa keluar kota. Pare-pare seperti ini banyak dicari orang yang suka masakan rumahan atau masakan Sunda. Kalau kamu juga lagi cari arti moe pare dan bedanya dengan pare lokal, menurutku kuncinya sih lihat dari kebiasaan di daerahmu. Di beberapa tempat, nama boleh beda, tapi aslinya masih satu keluarga pare juga. Yang penting, kamu tahu cara mengolahnya supaya nggak terlalu pahit dan tetap enak dijadiin lauk bareng stok beas di rumah. Kalau sudah coba masak sendiri, baru kerasa bedanya di tekstur dan rasa. Dari situ kamu bisa milih, lebih suka moe pare yang mungkin teksturnya beda sedikit, atau pare lokal yang sudah biasa dimakan dari dulu.