ถ้าใครกำลังหา “รูปภาพปลาขาวสร้อยตากแห้ง/ปลาแห้ง” เพื่อดูหน้าตาแบบจริงๆ ก่อนซื้อหรือก่อนทำกินเอง เราแนะนำให้สังเกตจากสีและเนื้อปลาก่อนเลยค่ะ ปลาขาวสร้อยตากแห้งที่ดีมักจะสีออกขาวนวลถึงเหลืองอ่อน (ไม่คล้ำดำ) เนื้อดูแห้งสนิทแต่ไม่แข็งกรอบจนหักง่าย และกลิ่นจะหอมปลาแห้งธรรมชาติ ไม่เหม็นหืน เวลาเลือกซื้อแบบเป็นถุงหรือแบบตากเองที่บ้าน ให้ดูว่าปลาขนาดค่อนข้างสม่ำเสมอ จะทอดหรือย่างแล้วสุกพร้อมกัน ไม่ไหม้บางตัวและบางตัวยังไม่สุก อีกอย่างที่ช่วยมากคือดูคราบน้ำมันหรือจุดชื้นๆ ในถุง ถ้ามีโอกาสเกิดหืนหรือขึ้นราได้ง่าย เราเคยพลาดซื้อถุงที่ดูเหมือนใหม่ แต่มีความชื้นนิดเดียว สุดท้ายกลิ่นไม่ค่อยโอเคค่ะ วิธีกินให้อร่อยแบบง่ายที่สุดของเราคือ “ทอดไฟกลาง” ใส่น้ำมันน้อยๆ พอค่ะ ทอดจนเหลืองแล้วพักสะเด็ดน้ำมัน กรอบนอกนิดๆ ข้างในยังนุ่ม เค็มมันกำลังดี กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือจบเลย หรือถ้าไม่อยากใช้น้ำมันเยอะ ลอง “ย่างบนกระทะแห้ง” ไฟอ่อนๆ ค่อยๆ กลับ จะได้กลิ่นหอมมาก อีกเมนูที่ทำบ่อยคือ “ยำปลาแห้ง” ฉีกปลาแห้งทอดกรอบนิดหน่อย แล้วคลุกกับหอมแดงซอย พริกป่น มะนาว น้ำปลาเล็กน้อย เติมมะม่วงดิบหรือแตงกวาซอยก็เข้ากัน ทำเป็นกับแกล้มหรือกินคู่ข้าวต้มก็ฟินค่ะ การเก็บรักษาแนะนำใส่กล่องปิดสนิทหรือซิปล็อก แล้วแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา จะช่วยกันเหม็นหืนได้ดี โดยเฉพาะช่วงอากาศร้อน ถ้าซื้อมาเยอะ แบ่งเป็นถุงเล็กๆ จะหยิบใช้สะดวกและไม่โดนอากาศบ่อยค่ะ ถ้าใครอยากดู “รูปภาพปลาแห้ง” เพื่อเทียบก่อนซื้อ แนะนำให้เทียบทั้งแบบดิบ (ก่อนทอด) และแบบทอด/ย่าง เพราะสีจะต่างกันพอสมควร และจะช่วยให้เลือกขนาดปลาให้เหมาะกับเมนูที่อยากทำด้วยค่ะ