Dough heap
ถ้าคุณเป็นคนรักชีสเค้กและชื่นชอบการทำขนมที่บ้าน คงจะต้องรู้จักกับ Basque Burnt Cheese Cake หรือที่บางคนเรียกกันว่า เค้กชีสสไตล์บาสก์ ซึ่งเป็นเค้กที่ขึ้นชื่อเรื่องความนุ่มละมุน และผิวด้านนอกที่ถูกเผาแบบพอดีๆ ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมเฉพาะตัว ในฐานะคนที่ชอบทดลองทำเค้กหลากหลายรูปแบบ ฉันได้ลองทำ Dough Heap หรือเค้กโดว์กองนี้ที่เป็นการจัดเก็บแป้งโดว์ไว้ในรูปแบบกอง ทำให้สามารถสร้างสรรค์เมนูขนมต่างๆ ได้อย่างยืดหยุ่นและคล่องตัว การมีโดว์สำเร็จรูปแบบนี้ช่วยประหยัดเวลาในการนวดแป้งใหม่ทุกครั้งที่ทำขนม นอกจากนี้ Basque Burnt Cheese Cake ยังเป็นหนึ่งในเมนูที่ใช้แป้งโดว์ประเภทนี้ได้ดี ซึ่งหลังจากที่อบแล้วจะได้เค้กที่ผิวด้านบนมีความคาราเมลเข้ม กลิ่นหอมยั่วน้ำลาย และเนื้อเค้กภายในยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำ กินแล้วรู้สึกละมุนลิ้น ถ้าคุณมีเวลาและอยากเพิ่มความหลากหลายให้กับการทำขนม ลองเก็บโดว์ในรูปแบบ Dough Heap ไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง แล้วนำออกมาใช้ได้ทันทีตามความต้องการ สำหรับสูตรของ Basque Burnt Cheese Cake นั้นควรใช้วัตถุดิบคุณภาพดี เช่น ครีมชีสสด เกลือนิดหน่อย และไข่ไก่ เพื่อช่วยให้เค้กฟูและเนียนนุ่มขึ้น สุดท้าย อย่าลืมว่าการทำขนมเป็นศิลปะที่ต้องใช้ทั้งความพยายามและความรัก เมื่อคุณลองทำเค้กเหล่านี้ด้วยตัวเอง จะช่วยให้คุณได้เรียนรู้ เทคนิคการอบที่ถูกต้อง รู้จักวัตถุดิบต่างๆ มากขึ้น และได้ลิ้มลองรสชาติแสนอร่อยที่ไม่เหมือนใครแน่นอน
