แกงจืดตำลึงถือเป็นเมนูอาหารที่ได้รับความนิยมมากในครอบครัวไทย เพราะมีรสชาติที่เข้มข้นและมีประโยชน์ต่อร่างกาย เนื่องจากตำลึงเป็นผักที่ช่วยในเรื่องการบำรุงสายตาและระบบย่อยอาหาร เมื่อทำแกงจืดตำลึง ควรเลือกใช้ตำลึงสด ๆ ที่ไม่อ่อนหรือแก่เกินไป เพื่อให้ได้ความกรอบนุ่มกำลังดี สำหรับการปรุงรส ให้ใส่เกลือ น้ำปลา และพริกไทยอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้รสชาติกลมกล่อม อาจเสริมด้วยเห็ดฟางหรือเต้าหู้ด้วยก็ช่วยเพิ่มรสชาติและความหลากหลาย นอกจากนี้ การต้มแกงจืดตำลึงไม่ควรถึงเวลานานเกิน เพราะตำลึงจะเสียความกรอบและวิตามินไป ควรเติมตำลึงในช่วงท้าย ๆ ของการต้มเท่านั้น ในฐานะที่ผมได้ลองทำแกงจืดตำลึงเองบ่อย ๆ ต้องบอกเลยว่าเมนูนี้เหมาะกับทุกคน ทำง่ายและสร้างความอร่อยที่อบอุ่นให้กับมื้ออาหารได้อย่างดี