ผัดฉ่าถือเป็นหนึ่งในเมนูอาหารไทยที่หลายคนชื่นชอบ เพราะรสชาติที่จัดจ้านและกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่ใช้ผัดร่วมกัน สมัยที่ผมเริ่มทำผัดฉ่าเอง ตอนแรกก็แทบจะไม่มั่นใจว่าจะออกมาอร่อยเหมือนร้านอาหารหรือเปล่า แต่เมื่อทดลองไปเรื่อยๆ ก็ได้สูตรที่ลงตัวมากขึ้น เครื่องปรุงสำคัญคือใบมะกรูด พริกสด และพริกแห้ง ที่จะช่วยเพิ่มความหอม และความเผ็ดร้อน อีกทั้งยังมีเนื้อสัตว์ต่างๆ อย่างไก่ หมู หรือแม้แต่ทะเลที่เราสามารถเลือกใช้ได้ตามชอบ ส่วนซอสปรุงรส เช่น น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมันหอยก็ต้องใส่ตามความเหมาะสมเพื่อให้รสชาติกลมกล่อม เวลาผัดให้ใช้ไฟแรงเพื่อให้เครื่องเทศและเนื้อสัตว์สุกเร็วและยังคงความกรอบอร่อยของวัตถุดิบ ผัดจนกลิ่นหอมฟุ้งทั่วครัว รับรองว่าไม่ว่าจะกินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือกับเครื่องเคียงอื่นๆ ก็ทำให้มือวางช้อนแทบไม่ลงเลยครับ นี่คือเคล็ดลับและประสบการณ์เล็กๆ ที่ผมอยากแชร์ให้ทุกคนลองทำผัดฉ่ากันดู รับรองว่าเมนูนี้จะเปลี่ยนมื้ออาหารธรรมดาให้กลายเป็นช่วงเวลาที่เต็มไปด้วยความสุขและรสชาติถูกใจทุกคนในครอบครัวแน่นอนครับ!