กะเพราถือเป็นเมนูยอดฮิตที่หลายคนชื่นชอบไม่ว่าจะวัยเรียนหรือวัยทำงาน เพราะวิธีการทำที่ง่ายและใช้เวลาน้อยมาก ในช่วงสมัยเรียนผมเองก็ชอบทำกะเพราเป็นอาหารหลัก เพราะไม่ต้องใช้อุปกรณ์หรือวัตถุดิบจุกจิกมาก ส่วนใหญ่แล้วผมจะเลือกใช้ใบกะเพราแบบสด ๆ ที่หาซื้อได้ง่ายตามตลาด แล้วใส่เนื้อสัตว์ที่ชอบ เช่น หมูสับหรือไก่สับ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและซอสปรุงรส พริกสดตำหยาบ ๆ เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน ส่วนวิธีที่ผมใส่ใจมาก คือการตั้งไฟให้อ่อนหน่อย เพื่อให้ใบกะเพราสุกแต่ยังคงความหอมและสีเขียวสด ที่สำคัญคือไม่ควรผัดนานเกินไปเพราะจะทำให้กะเพราขมและเหี่ยว ตอนเรียน ผมยังใช้เทคนิคผสมกะเพรากับน้ำซุปไก่เล็กน้อย เพื่อให้มีน้ำราดที่เข้มข้นและช่วยให้รสชาติดีขึ้น จานนี้มักกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ที่ช่วยตัดความเผ็ดและเพิ่มความอิ่มท้องได้ดีมาก ในโซเชียลอย่างห้องครัว TikTok ก็มีหลายสูตรกะเพราสมัยเรียนแชร์กันเยอะมาก ซึ่งแต่ละสูตรก็มีการปรับเปลี่ยนวัตถุดิบตามที่มีในบ้าน บางคนเพิ่มไข่ดาว บางคนใส่ผักอื่น ๆ แทน ความหลากหลายนี้ทำให้เมนูกะเพราสามารถปรับใช้ได้กับทุกคนจริง ๆ ถ้าคุณเองชื่นชอบเมนูกะเพรา ลองปรับสูตรตามสไตล์ของตัวเองดูนะครับ อาจจะเป็นการใช้เนื้อสัตว์ตามชอบ ปรับความเผ็ด หรือลองทำกะเพรามังสวิรัติที่ใช้น้ำมันมะพร้าวแทนน้ำมันทั่วไป ซึ่งจะได้รสชาติใหม่ที่น่าสนใจไม่แพ้กันเลย