การทำแกงอ่อมหมูสามชั้นนั้นถือเป็นศิลปะในการผสมผสานรสชาติของเครื่องเทศและสมุนไพรไทยอย่างลงตัว โดยเฉพาะผักชีลาวที่เป็นตัวชูรสทำให้กลิ่นแกงอ่อมหอมชวนรับประทานมากขึ้น ในประสบการณ์ของผมที่เคยลองทำแกงอ่อมหมูสามชั้น หัวใจสำคัญอยู่ที่การเลือกหมูสามชั้นชิ้นหนาๆ พอประมาณ เพราะช่วยให้เนื้อหมูมีความหวานและนุ่ม เมื่อเคี่ยวกับเครื่องแกงที่ปรุงรสมาอย่างดีพร้อมผักชีลาวสดแล้ว จะทำให้แกงมีรสเผ็ด ครบรส และมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ การเติมสมุนไพรอื่นๆ เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ก็ช่วยเสริมรสชาติของแกงอ่อมให้กลมกล่อมมากขึ้น อีกจุดเล็กๆ ที่ผมแนะนำคือ การใช้ไฟอ่อนเคี่ยวนานพอเหมาะ เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มและน้ำแกงซึมซับรสชาติสมุนไพรอย่างเต็มที่ โดยรวมแล้ว แกงอ่อมหมูสามชั้นแบบนี้ถือเป็นเมนูที่ทำง่าย ใช้วัตถุดิบหาง่ายเหมาะสำหรับคนที่ชอบทำอาหารบ้านๆ แต่ได้รสชาติที่เข้มข้นและถูกปากทุกเพศทุกวัย การใช้ผักชีลาวสดในสูตรเพิ่มความหอมเฉพาะตัวและทำให้เมนูนี้แตกต่างจากแกงอื่นๆ ถือเป็นเคล็ดลับที่อยากแนะนำให้ทุกคนลองทำที่บ้านดูครับ