ใครกำลังหา “บวดฟักทองสาคู / บวชฟักทองใส่สาคู” แบบทำง่ายๆ รสหวานมันกำลังดี ฉันทำบ่อยมากเวลาอยากของหวานไทยที่อิ่มท้อง เพราะฟักทองนุ่มๆ กับสาคูหนึบๆ เข้ากับกะทิสุดๆ และถ้าใส่เผือกเพิ่มด้วยจะหอมและมีเทกซ์เจอร์หลากหลายขึ้น วัตถุดิบที่ฉันใช้ (กะปริมาณตามชอบ) - ฟักทองหั่นชิ้นพอดีคำ - เผือกหั่นเต๋า (ถ้าชอบ) - สาคูเม็ดเล็ก - กะทิ + น้ำเปล่า (หรือใช้นม/MILK ผสมเล็กน้อยให้กลิ่นนุ่มๆ) - น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย และเกลือปลายช้อน - ใบเตย (มีจะหอมมาก) วิธีทำแบบหม้อเดียวที่เวิร์ก 1) ต้มสาคูก่อน: ตั้งน้ำให้เดือด ใส่สาคูลงไปคนเรื่อยๆ ช่วงแรกเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ ต้มจนเม็ดเริ่มใสตรงกลางขาวนิดๆ แล้วปิดไฟพักให้สุกต่อ จากนั้นล้างผ่านน้ำเย็น 1 รอบให้เม็ดใสและไม่จับตัวเป็นก้อน (ทริคนี้ช่วยให้สาคูไม่เละในหม้อบวด) 2) ต้มฟักทอง/เผือก: ตั้งน้ำใส่ใบเตย พอเดือดใส่เผือกก่อน (เพราะสุกช้ากว่า) ตามด้วยฟักทอง ต้มไฟกลางจนเกือบนุ่ม ระวังอย่าคนแรง เดี๋ยวฟักทองแตกเละ 3) ปรุงหวานมัน: เติมน้ำตาลและเกลือปลายช้อน ชิมให้หวานนำเค็มนิดๆ จากนั้นค่อยใส่กะทิ (หรือกะทิผสมนม/MILK) แล้วลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวพอเดือดปุดๆ ห้ามเดือดแรงเพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน 4) ใส่สาคูท้ายสุด: ใส่สาคูที่ต้มไว้ลงไป คนเบาๆ ให้เข้ากัน เคี่ยวอีกแป๊บแล้วปิดไฟ พักให้ความข้นขึ้นเอง ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้ได้หม้อสวย - ถ้าชอบน้ำบวดข้น ให้พักไว้ 10–15 นาที สาคูจะคายแป้งทำให้น้ำข้นขึ้น - ถ้าทำไว้กินหลายมื้อ แยกสาคูกับน้ำบวดจะช่วยให้สาคูไม่อืดเกินไป - อยากหอมมันขึ้น เติมหัวกะทิท้ายสุดตอนปิดไฟได้เลย กินร้อนๆ จะหอมกะทิสุด แต่แช่เย็นก็อร่อยไปอีกแบบ ใครทำตามแล้วอยากได้ความหวานระดับไหน ลองปรับน้ำตาลทีละนิด แล้วชิมจนได้รสที่ถูกใจนะ