การทำแกงกะทิสายบัวถือเป็นการผสมผสานวัตถุดิบที่เรียบง่ายแต่รสชาติกลับเข้มข้นและกลมกล่อมมาก ๆ ผมได้ลองทำตามวิธีนี้โดยเริ่มจากการลวกสายบัวให้พอสุก ไม่แข็งเกินไป จากนั้นตั้งหม้อแกงโดยใส่กะทิและน้ำเปล่านิดหน่อยเพื่อลดความเข้มข้นของกะทิ ทำให้รสออกมาไม่เลี่ยนจนเกินไป การปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขาม และน้ำตาล เป็นตัวชูรสที่ทำให้แกงนี้มีรสเปรี้ยว เค็ม หวานอย่างลงตัว และการใส่ชูรสเล็กน้อยช่วยเสริมรสชาติให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น ส่วนเนื้อปลาทูที่ใช้ก็จะช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติของทะเลให้กับแกง ถือว่าเป็นเมนูที่เหมาะกับคนที่ชอบแกงกะทิแต่ไม่อยากให้ออกหวานเลี่ยนมาก ผมแนะนำว่าควรเสิร์ฟแกงกะทิสายบัวนี้พร้อมข้าวสวยร้อน ๆ จะช่วยเพิ่มความอร่อยและความฟินให้กับมื้ออาหาร นอกจากนี้ การใช้วัตถุดิบสดใหม่ เช่น สายบัวสด และกะทิสด จะทำให้รสชาติของแกงดีขึ้นมาก ใครที่กำลังมองหาเมนูแกงกะทิแบบไทยแท้ ที่ไม่ซับซ้อนและสามารถทำที่บ้านได้ง่าย ๆ เมนูนี้ตอบโจทย์แน่นอนครับ