พะแนงหมูเป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารไทยที่ได้รับความนิยมไม่แพ้แกงกะทิชนิดอื่น เพราะจุดเด่นอยู่ที่น้ำแกงที่มีความเข้มข้นและรสชาติเผ็ดหวานกลมกล่อม ซึ่งในประสบการณ์ของผม การเลือกเนื้อหมูและเครื่องแกงมีผลมากกับความอร่อยของพะแนง สำหรับเนื้อหมู แนะนำให้ใช้สันคอหมูหั่นชิ้นพอดีคำ เพราะเนื้อส่วนนี้มีความนุ่มและมีมันแทรกเล็กน้อยช่วยเพิ่มรสชาติให้แกง ในส่วนของเครื่องแกงพะแนง ถ้าใช้พริกแห้งชนิดดีและกะทิสดที่มีความมันพอดีจะช่วยเพิ่มความหอมและรสหวานธรรมชาติของแกงได้ดี วิธีทำพะแนงหมูง่ายๆ คือเริ่มจากการผัดเครื่องแกงกับกะทิจนหอมและแตกมัน จากนั้นใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนสุกและเคลือบด้วยเครื่องแกงดีต่อเนื่อง เติมน้ำและกะทิให้พอท่วม ใส่ใบมะกรูดเพื่อเพิ่มความหอม ต้มจนเนื้อหมูนุ่มและน้ำแกงเข้มข้น รสชาติจึงกลมกล่อมพอดี ผมชอบเพิ่มความพิเศษด้วยการโรยถั่วลิสงคั่วป่นและใบโหระพาเพิ่มความกรุบกรอบ พร้อมเครื่องเคียงอย่างข้าวสวยร้อนๆ ทำให้มื้ออาหารพะแนงหมูเป็นมื้อที่อบอุ่นและประทับใจทุกครั้งที่ได้ทาน ถ้าคุณอยากลองทำตามสูตรพะแนงหมูนี้ ห้ามลืมเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่และปรับรสชาติตามความชอบส่วนตัวเพื่อให้ได้จานที่อร่อยตรงใจที่สุดครับ