การนึ่งไก่บ้านด้วยสมุนไพรเป็นวิธีการที่ช่วยดึงรสชาติและความหอมของสมุนไพรไทยอย่างลงตัว ผมได้ลองทำตามสูตรนี้ที่ต้องใช้สมุนไพรหลักหลายชนิด เช่น ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ซึ่งเมื่อนำมาหมักกับซอสหอยและซอสฝาเขียว รวมถึงน้ำปลาและชูรสก่อนนึ่ง จะทำให้ไก่บ้านนั้นมีรสชาติกลมกล่อมและเนื้อนุ่ม นอกจากรสชาติที่ดีแล้ว สมุนไพรที่ใช้นี้ยังช่วยให้แก๊สในกระเพาะอาหารลดลง และชูรสชาติให้น่ากินยิ่งขึ้น ในการหมักไก่บ้าน ผมใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำซอสและสมุนไพรซึมเข้าเนื้อไก่ได้ดี จากนั้นนึ่งไก่ด้วยไฟกลางจนสุกทั่วทั้งชิ้น สังเกตง่ายๆ ว่าผิวของไก่จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนและมีกลิ่นสมุนไพรหอมทั่วครัว เมนูนี้เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพที่ต้องการอาหารรสไทยแท้ที่ไม่ใช้น้ำมันเยอะ และยังเหมาะสำหรับครอบครัวที่ต้องการเมนูง่ายๆ แต่ให้สารอาหารครบถ้วน สิ่งที่ผมชอบคือการเลือกใช้ไก่บ้านแท้ เพราะเนื้อจะเหนียวแน่น ไม่เละ และเมื่อนึ่งกับสมุนไพรจะได้กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ อาจจะกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็เข้ากันดีมาก เทคนิคสำคัญคือไม่ควรนึ่งนานเกินไปเพื่อรักษาความนุ่มของเนื้อไก่และความหอมของสมุนไพรไว้ หากลองทำดูแล้ว ผมเชื่อว่าคุณจะชอบทั้งรสชาติและกลิ่นของเมนูนี้แน่นอน