แกงจืดปีกไก่ใส่หัวไชเท้าเป็นอาหารที่หลายคนคุ้นเคยและชื่นชอบ เพราะรสชาติที่ไม่จัดจ้านจนเกินไป และยังช่วยให้ได้ประโยชน์จากหัวไชเท้าที่มีสารอาหารดีอย่างวิตามิน ซี และใยอาหาร ผมเองเวลาทำแกงจืดนี้ จะเลือกใช้ปีกไก่ส่วนที่สดใหม่และล้างให้สะอาด เพื่อได้รสชาติซุปที่หวานกลมกล่อมอย่างเป็นธรรมชาติ การใส่หัวไชเท้าในแกงจืดช่วยเพิ่มความสดชื่นและความเค็มหวานของน้ำซุป หัวไชเท้าที่บางครั้งอาจถูกมองข้ามในเมนูอื่น กลายเป็นวัตถุดิบที่ลงตัวเมื่อนำมารวมกับปีกไก่ โดยส่วนตัวมักแนะนำให้หั่นหัวไชเท้าเป็นชิ้นพอดีคำ เพื่อให้ได้รสสัมผัสนุ่มละมุน แต่ยังคงความกรอบเล็กน้อยเมื่อเคี้ยว เคล็ดลับอีกประการคือ การตุ๋นซุปนานพอสมควร เช่นประมาณ 30-45 นาที เพื่อให้ปีกไก่เปื่อยนุ่มและน้ำซุปซึมซับกลิ่นหอม ทั้งนี้ไม่ควรปรุงรสด้วยเกลือหรือซอสมากเกินไป เพราะหัวไชเท้าและไก่จะให้รสชาติหวานตามธรรมชาติอยู่แล้ว เมนูนี้ไม่เพียงเหมาะกับอาหารมื้อหลัก แต่ยังดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเบา ๆ หรือฟื้นฟูสุขภาพ ช่วยบำรุงร่างกายและย่อยง่าย หากใครมีโอกาสลองทำที่บ้าน แนะนำให้ปรับรสชาติให้เข้ากับความชอบของแต่ละคน เรียกได้ว่านอกจากอร่อยแล้วยังได้คุณประโยชน์ครบถ้วนอีกด้วย