Simple Chinese Herbal Chicken Soup (Halal)

Ramai yang cari bahan sup herbal cina tapi bila sampai kedai herba Cina terus blur, tak tahu nak mula dari mana. Saya pun dulu macam tu, jadi saya nak kongsikan lebih detail tentang setiap bahan dan cara pilih, supaya senang untuk masak ayam herbal cina di rumah. Untuk bahan utama herba, biasanya saya akan cari paket "Chinese Herbal Chicken Soup" yang dah siap campur di kedai herba Cina atau bahagian bahan kering di pasaraya besar. Dalam paket tu selalunya ada Dang Gui, kurma merah, Yu Zhu, Huai Shan dan kadang-kadang ada juga bahan lain seperti longan kering. Kalau beli secara loose, saya akan minta tauke kedai setkan "bahan sup herbal ayam" – senang, dia akan campur ikut portion yang sesuai satu periuk. Dang Gui penting untuk aroma herba yang wangi dan rasa sedikit "earthy". Kalau tak biasa, jangan letak terlalu banyak, 1–2 hiris pun dah cukup untuk satu claypot. Kurma merah pula bagi rasa manis semula jadi pada sup, sebab tu tak perlu letak gula. Pastikan buang biji dulu ya, sebab biji dia boleh buat sup jadi sedikit pahit. Goji beri pula bagi warna cantik dan rasa manis lembut – saya suka tambah lebih sikit di hujung masakan supaya masih kenyal bila dimakan. Yu Zhu dan Huai Shan pula lebih kepada tekstur dan manfaat herba. Bila dimasak lama, ia jadi lembut dan sedap dikunyah, rasa macam sayur akar yang ringan. Kalau susah nak ingat nama Cina, saya selalu akan snap gambar dan tunjuk pada tauke kedai – mereka memang dah biasa dengan permintaan sup herbal cina ni. Untuk ayam herbal cina versi halal, saya hanya guna ayam segar dan pastikan semua bahan lain seperti kicap soya adalah disahkan halal. Cara masak pun mudah: perap peha ayam dengan kicap, garam dan sedikit kiub pati ayam, kemudian masukkan dalam claypot bersama bahan herba dan air. Masak dengan api sederhana lebih kurang 30 minit, lepas tu sambung lagi 10 minit sampai ayam lembut dan sup rasa pekat berherba. Tips saya: guna claypot atau periuk tebal supaya haba sekata, dan jangan letak air terlalu banyak supaya rasa herba tak cair. Bila dah siap, sup ayam herbal cina ni memang rasa "healing" – ayam juicy, lembut, ada aroma kayu herba, lemak-lemak sikit dan manis semula jadi dari kurma merah dan goji beri. Kalau dah cuba, boleh komen apa versi lain sup herbal cina yang anda nak saya kongsikan pula.