มาม่าผัดเกาหลี

ใครชอบมาม่าเกาหลีแบบผัดแห้งๆ ซอสเคลือบเส้นฉ่ำๆ ขอแชร์วิธีที่เราทำประจำ เพราะมัน “ทำง่าย อร่อยสุด” จริง (ยิ่งวันไหนอยากได้ฟีลบุฟเฟ่ต์มาม่าที่เลือกท็อปปิ้งได้เอง ทำแบบนี้จบเลย) วัตถุดิบหลัก (ปรับได้ตามที่มี) - มาม่า 1-2 ห่อ (เลือกเส้นที่ชอบ) - ซอสปิ้งย่างเกาหลี/น้ำจิ้มปิ้งย่างเกาหลี 2-3 ช้อนโต๊ะ - ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา (ช่วยเพิ่มความกลมกล่อม) - น้ำตาล/น้ำผึ้งเล็กน้อย (ถ้าซอสไม่หวาน) - พริกป่นเกาหลีหรือพริกป่นไทย (ตามระดับเผ็ด) - น้ำมันงา (ใส่ท้ายๆ หอมมาก) - ท็อปปิ้ง: ไข่, ไส้กรอก, เบคอน, หมูสไลซ์, ปูอัด, กิมจิ, ต้นหอม, สาหร่าย ทริคทำให้เส้นหนึบ ไม่เละ 1) ต้มเส้นให้ “เกือบสุก” ประมาณ 70-80% แล้วตักขึ้นพัก (อย่าต้มนาน) 2) เก็บน้ำต้มเส้นไว้ 3-4 ช้อนโต๊ะ ใช้ช่วยให้ซอสละลายและเคลือบเส้นสวย วิธีผัดซอสเกาหลีให้เข้มข้นแบบร้าน 1) ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย ผัดท็อปปิ้งที่สุกยากก่อน (เช่น หมู/เบคอน) 2) ลดไฟกลาง ใส่ซอสปิ้งย่างเกาหลี + ซอสถั่วเหลือง + พริกป่น เติมน้ำต้มเส้นนิดเดียว คนให้ซอสข้นเงา 3) ใส่เส้นลงไป คลุกเร็วๆ ให้ซอสเคลือบทั่ว ถ้าซอสแห้งไปเติมน้ำต้มเส้นทีละนิด 4) ปิดไฟแล้วค่อยใส่น้ำมันงา โรยต้นหอม/สาหร่าย เพิ่มฟีลมาม่าเกาหลีสุดๆ ไอเดีย “มาม่าบุฟเฟ่ต์” ทำเองที่บ้าน - จัดท็อปปิ้งหลายอย่างใส่ถ้วยไว้ แล้วเลือกผัดรวมทีหลัง สนุกเหมือนยืนเลือกหน้าในร้าน - เพิ่มชีสแผ่นหรือมอซซาเรลล่า ตอนซอสเริ่มข้น จะได้ความนัวแบบเกาหลี - ถ้าชอบรสเปรี้ยวเผ็ด ใส่กิมจิลงผัดพร้อมซอส จะตัดเลี่ยนดีมาก ปรับรสให้ถูกใจ - อยากเข้มข้น: เพิ่มซอสปิ้งย่างเกาหลีทีละครึ่งช้อน + ผัดไฟอ่อนให้งวด - อยากเผ็ด: เติมพริกป่นหรือโคชูจังนิดเดียว (ระวังเค็ม) - อยากหวานหอม: เติมน้ำผึ้งปลายช้อน แล้วปิดด้วยงาคั่ว ลองทำตามนี้แล้วจะได้มาม่าผัดซอสเกาหลีที่ทำง่าย แต่อร่อยเข้มข้นแบบกินเพลินมาก เหมาะทั้งมื้อรีบๆ และวันที่อยากจัดหนักเหมือนบุฟเฟ่ต์ค่ะ