ถ้าคุณเคยลองทำข้าวซอยไก่เองที่บ้าน จะรู้ว่าความสำคัญของน้ำแกงเข้มข้นและการเลือกเนื้อไก่ที่เหมาะสมมีผลต่อรสชาติสุดๆ โดยเฉพาะเมื่อนำน้ำพริกข้าวซอยและหัวกะทิคุณภาพดีมาผสมกับน้ำซุป ที่ต้มจนไก่เปื่อยนุ่มใช้เวลาพอเหมาะ เพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้ออย่างเต็มที่ เวลาลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวก็ต้องใส่ใจมากๆ โดยทั่วไปแนะนำให้ลวกประมาณ 8 นาทีแล้วนำไปน็อกน้ำเย็นทันที เพื่อให้เส้นไม่สุกมากไปและยังคงความเด้งนุ่มที่เป็นเอกลักษณ์ของข้าวซอย นอกจากนี้การแบ่งเส้นออกมาทอดกรอบแยกไว้ก็ช่วยเพิ่มความอร่อยอีกเท่าตัว คนส่วนใหญ่ที่ชอบทานข้าวซอยมักจะไม่ลืมใส่เส้นทอดกรอบนี้ เพราะช่วยให้ได้รสสัมผัสกรุบกรอบที่เข้ากันดีกับน้ำแกงร้อนๆ อีกอย่างที่ไม่ควรพลาดเวลาเสิร์ฟคือการบีบมะนาวสดลงบนข้าวซอย เพื่อช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความสดชื่นเข้าสู่ชาติรสชาติ การเติมน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลาก็เป็นเหมือนเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ช่วยให้น้ำแกงมีรสชาติกลมกล่อมแบบพอดี คนที่เคยลองทำข้าวซอยตามสูตรนี้มักจะบอกว่าเหมือนได้รับประทานเหมือนร้านดังในเชียงใหม่จริงๆ แถมเตรียมไม่ยุ่งยากเลย เหมาะสำหรับคนที่อยากสัมผัสรสชาติอาหารเหนือแบบแท้ๆ โดยไม่ต้องเดินทางไกล