ถ้าใครเสิร์ช “กัมบัสกุ้ง” แล้วอยากได้เวอร์ชันทำง่าย กินคีโตได้ และไม่ต้องมีเครื่องปรุงเยอะๆ เราว่าทำเป็น “ไข่เบียดกุ้ง” คือทางลัดที่ตอบโจทย์มาก เพราะได้ฟีลกัมบัสกุ้งหอมๆ เผ็ดนิดๆ จากน้ำมันมะกอก แต่ทำในกระทะใบเดียว จบเร็ว เหมาะกับวันที่รีบหรือไม่อยากล้างจานเยอะ ทริคที่ทำแล้วเวิร์กสำหรับเรา คือเตรียมกุ้งให้ดีตั้งแต่ต้น เลือก “กุ้งผ่าหลัง” แล้วดึงเส้นดำออก ล้างให้สะอาด จากนั้นซับให้แห้งก่อนลงกระทะ (กุ้งจะไม่คายน้ำจนแฉะ) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำพริกผัดน้ำมันมะกอก Ketody ลงไปนิดเดียวให้หอมก่อน แล้วค่อยลงกุ้งผัดให้ “สุกประมาณ 90%” ตามนี้จะช่วยให้พอเราใส่ไข่ทีหลัง กุ้งไม่แข็งเกินไปและยังเด้งอยู่ พอกุ้งเริ่มเปลี่ยนสีให้เว้นพื้นที่ในกระทะ แล้วตอก “ไข่ไก่” ลงไป (เราชอบ 2 ฟองกำลังอิ่ม) ลดไฟลงนิดนึง ใช้ตะหลิวค่อยๆ ดันไข่ให้เคลือบกุ้ง คล้ายๆ ไข่ข้นแต่แห้งกว่านิดหน่อย ใครชอบไข่สุกมากก็ผัดนานขึ้น แต่ถ้าชอบนุ่มๆ แนะนำปิดไฟตอนไข่ยังฉ่ำนิดๆ ความร้อนตกค้างจะทำให้ไข่สุกต่อพอดี รสชาติ: น้ำพริกผัดน้ำมันมะกอกช่วยให้ได้ฟีลคล้ายกัมบัสกุ้งแบบรวดเร็ว หอมเครื่อง เผ็ดกลมกล่อม และข้อดีคือไม่ต้องเติมเครื่องปรุงหลายอย่าง เหมาะกับคนคุมคาร์บ เพราะโดยรวม “ไม่มีแป้ง” และเป็นเมนูโปรตีน+ไขมันดีอิ่มนาน ไอเดียเสิร์ฟให้เหมือนกินกัมบัสกุ้งมากขึ้น: - กินคู่ผักสด/ผักลวก เช่น บรอกโคลี แตงกวา ผักกาดหอม เพิ่มความกรอบตัดรสเผ็ด - ถ้าไม่เคร่งมาก ลองคลุกดอกกะหล่ำสับผัดแห้งแทนข้าว จะได้เป็นข้าวผัดคีโตกลิ่นกัมบัสกุ้ง - บีบมะนาวนิดเดียวก่อนกิน ช่วยให้รส “ตื่น” ขึ้นแบบอาหารทะเล ทำครั้งแรกอาจกะไฟไม่ถูก แต่ทำสัก 2 รอบจะจับทางได้ง่ายมาก เมนูนี้เหมาะกับวันที่อยากกินกัมบัสกุ้งแบบเร็วๆ แต่ยังอยากกินคลีนๆ สไตล์สายสุขภาพค่ะ