ปลาทอดราดซอสมะขามเป็นเมนูที่ผมชอบทำทานเองบ่อยๆ เพราะนอกจากจะง่ายและใช้วัตถุดิบธรรมดาแล้ว รสชาติยังโดดเด่นด้วยความเปรี้ยวหวานของซอสมะขามที่เข้ากันอย่างลงตัวกับเนื้อปลาทอดกรอบๆ เวลาที่ทำ ผมเลือกใช้ปลาที่เนื้อแน่น เช่น ปลาทับทิม หรือปลากะพง เพราะเมื่อทอดแล้วจะได้ผิวกรอบและเนื้อไม่เละ จากนั้นทำซอสมะขามโดยผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และพริกขี้หนูซอย แล้วเคี่ยวให้เหนียวและหอม ซอสที่เข้มข้นนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับปลาได้ดีมาก ผมมักจะราดซอสนี้ตอนปลาร้อนๆ เพราะจะทำให้ปลายังคงความกรอบและซึมซับรสชาติซอสอย่างเต็มที่ ผมอยากแนะนำว่าถ้าใครชอบเมนูเปรี้ยวหวานแบบไทยๆ ลองทำปลาทอดราดซอสมะขามสูตรนี้ดูนะครับ เหมาะกับการทานเป็นมื้อเย็นพร้อมข้าวสวยร้อนๆ แถมง่ายและรวดเร็ว เหมาะมากสำหรับคนที่อยากทำอาหารบ้านๆ แต่ได้รสชาติที่ไม่ธรรมดา