ถ้าคุณชอบเมนูต้มส้มปลากระบอกที่หอมกลิ่นเครื่องแกงใต้และรสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อม เราแนะนำให้ใช้ปลากระบอกสดที่เนื้อแน่นและไม่คาว เพื่อให้น้ำซุปใสและน่ากินมากขึ้น ในการเตรียมเครื่องแกงและผักสดอย่างขมิ้น หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด และผักฝรั่ง ควรล้างให้สะอาดและหั่นขนาดพอเหมาะเพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อปลาได้ดี ส่วนเครื่องปรุงรสอย่างน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ ให้ปรับรสตามความชอบ แต่แนะนำให้เริ่มจากรสเปรี้ยวพอเหมาะแล้วเติมรสหวานทีหลัง เพื่อรักษาความสดชื่นของรสต้มส้ม ตอนต้มให้ใส่ปลากระบอกลงไปในน้ำเดือดพร้อมกับตะไคร้และขมิ้นหั่นละเอียด จะช่วยให้กลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นขึ้น เมื่อเนื้อปลาสุกดีแล้ว เปิดเตาให้น้ำเดือดอีกครั้ง และเติมผักสดอย่างต้นหอม ขึ้นฉ่าย และพริกสด เพิ่มความเผ็ดร้อนตามใจชอบ พร้อมเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ เป็นเมนูง่าย ๆ ที่ได้รสชาติแบบต้นตำรับใต้เลยทีเดียว ลองทำตามวิธีนี้หลายครั้งและปรับเครื่องปรุงให้เหมาะกับความชอบของตัวเองแล้ว จะพบว่าต้มส้มปลากระบอกคือหนึ่งในเมนูที่เหมาะทั้งมื้อครอบครัวและปาร์ตี้กับเพื่อนจริง ๆค่ะ!