การทำไข่เจียวให้กรอบแบบโคตรกรอบนั้น มีเทคนิคสำคัญที่ผมอยากแชร์จากประสบการณ์ทำเองบ่อยๆ คือการเลือกใช้น้ำมันปริมาณมากพอสมควรในการทอด และการตั้งอุณหภูมิไฟให้เหมาะสม ไม่ร้อนเกินไปจนไหม้ หรือเย็นเกินไปจนไข่ไม่กรอบ นอกจากนั้น การตีไข่ให้ฟูด้วยการใส่ส่วนผสมอย่างน้ำปลาเล็กน้อย หรือแม้แต่แป้งมันเล็กน้อยก็สามารถช่วยเพิ่มความกรอบได้อีกระดับหนึ่ง สิ่งที่ผมได้ลองแล้วเห็นผลดีคือการอบไข่เจียวในเตาอบหลังจากทอดเสร็จเล็กน้อย เพื่อให้ความร้อนกระจายทั่ว ลดน้ำมันส่วนเกินและเพิ่มความกรอบนานขึ้น สำหรับใครที่ชอบทำคลิปแชร์เทคนิคการทำอาหาร พบว่าการใช้แฮชแท็กอย่าง #ไข่เจียว และ #คลิปล้านวิว ช่วยให้คนที่ชื่นชอบเมนูนี้ค้นหาและติดตามได้ง่ายขึ้น แถมยังได้แรงบันดาลใจใหม่ๆ จากผู้ทำอาหารท่านอื่นด้วย ลองทำตามดูนะครับแล้วจะรู้ว่าไข่เจียวกรอบๆ แบบนี้ไม่ได้ทำยากและอร่อยจริง!