Bolona fried it. 🍴

โบโลน่าทอดมันเป็นเมนูที่เราทำบ่อยเวลาอยากได้ของกินเล่นไวๆ เพราะใช้แค่โบโลน่ากับของพื้นฐานในครัว แต่รสชาติคือเกินคาด กรอบนอกนุ่มใน เค็มมันหอมๆ แบบทอดมัน แถมเด็กๆ ก็ชอบมากค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ (ปรับตามสะดวก) - โบโลน่า (หั่นเต๋าเล็กๆ หรือสับหยาบ) - ไข่ไก่ 1 ฟอง (ช่วยให้จับตัวดี) - แป้งทอดกรอบ/แป้งข้าวโพดเล็กน้อย (ช่วยให้กรอบ) - ต้นหอมซอยหรือหอมใหญ่ซอย (เพิ่มความหอม) - พริกแกงแดงเล็กน้อย หรือพริกไทย (ถ้าอยากให้หอมเผ็ดนิดๆ) - น้ำปลา/ซีอิ๊วขาวนิดเดียว (ชิมก่อน เพราะโบโลน่ามีรสอยู่แล้ว) วิธีทำแบบที่เราทำประจำ 1) หั่นโบโลน่าเป็นชิ้นเล็กๆ ยิ่งเล็กยิ่งปั้นง่ายและเนื้อแน่นดี จากนั้นใส่ชามผสม 2) ใส่ไข่ไก่ ตามด้วยแป้งทีละนิด คลุกให้เข้ากันจนส่วนผสม “พอปั้นได้” ไม่เหลว (ถ้าเหลวไปจะอมน้ำมัน) 3) เติมต้นหอม/หอมใหญ่ และเครื่องปรุงเล็กน้อย คลุกแล้วลองทอดชิ้นเล็กๆ ชิมก่อนค่อยปรับรส 4) ตั้งน้ำมันไฟกลางค่อนอ่อน ปั้นเป็นก้อนแบนๆ แล้วทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักบนตะแกรงหรือกระดาษซับมัน ทริคให้โบโลน่าทอดมันกรอบนาน ไม่อมน้ำมัน - ใช้ไฟกลางค่อนอ่อนคุมอุณหภูมิให้คงที่ ถ้าน้ำมันไม่ร้อนพอจะดูดน้ำมัน แต่ถ้าร้อนจัดจะไหม้ก่อนสุก - ใส่แป้งแค่พอจับตัวได้ ใส่เยอะไปจะหนาและแข็ง - หลังทอดเสร็จพักบนตะแกรง จะช่วยระบายไอน้ำ ทำให้กรอบกว่าใส่จานทึบ น้ำจิ้มที่เข้ากัน (เลือกตามชอบ) - ซอสพริก + น้ำส้มสายชูนิด + น้ำตาลนิด (รสหวานเปรี้ยวเผ็ดกำลังดี) - น้ำจิ้มไก่แบบสำเร็จ (ง่ายสุด) - มายองเนสผสมซอสพริก (สายครีมมี่จะชอบ) ถ้าอยากดัดแปลงให้สนุกขึ้น ลองใส่ข้าวโพดหวานหรือชีสหั่นเต๋าเพิ่มได้เลย จะได้ความยืดๆ หอมๆ กินเพลินมาก เมนูทอดมันโบโลน่านี้ทำครั้งเดียวหมดไวจริงค่ะ