ฉู่ฉี่จุ้งงงงง

ฉู่ฉี่กุ้งเป็นเมนูยอดฮิตของคนไทยที่ทำได้ไม่ยาก แต่ถ้าคุณทำครั้งแรกเหมือนกับที่ผมเคยทดลอง จะรู้สึกตื่นเต้นมากครับ ผมรู้สึกว่าเมนูนี้เป็นอะไรที่อร่อยและเข้ากันได้ดีกับข้าวสวยร้อน ๆ ผมเริ่มจากการเตรียมพริกแกงเอง ซึ่งช่วยให้รสชาติจัดจ้านและสดใหม่กว่าแบบซื้อสำเร็จรูป การใช้น้ำตาลและน้ำปลาในการปรุงรส ผสมใบมะกรูดและพริกลงไปในน้ำกะทิ ทำให้กลิ่นหอมอ่อน ๆ สดชื่นและเพิ่มความเผ็ดร้อนแบบพอดีๆ เคล็ดลับสำคัญคือใช้ไฟอ่อนๆในการเคี่ยวน้ำกะทิและพริกแกง เพื่อให้ส่วนผสมออกมาเข้ากันดีและไม่แตกมันเกินไป นอกจากนี้ ผมมักจะเพิ่มไข่ต้มด้วย เพราะให้ความรู้สึกอิ่มและลงตัวกับรสชาติของฉู่ฉี่อย่างมาก ถือว่าเป็นเมนูที่ครบรสทั้งความหอม มัน เผ็ด และหวานในจานเดียว สำหรับผู้ที่อยากลองทำดู แนะนำให้เตรียมวัตถุดิบให้ครบตั้งแต่พริกแกงสด ใบมะกรูด และกะทิสด จะช่วยให้รสชาติสมบูรณ์แบบมากขึ้น ไม่ว่าจะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นก็เหมาะมากครับ