#วิธีคั่วถั่วลิสง ปกติเคยคั่วใส่แต่ทราย😆

ใครเคยคั่วถั่วลิสงใส่ทรายเหมือนเรา จะเข้าใจเลยว่าทั้งเลอะ ทั้งต้องคอยร่อนทรายออก บางทีได้กลิ่นควันติดถั่วด้วย หลังๆเลยลอง “คั่ว/อบถั่วลิสงทั้งเปลือกแบบไม่ใช้ทราย” ทำง่ายในครัวบ้านๆ ผลคือหอมกรอบเหมือนกัน แถมสะอาดกว่าเยอะ 1) เตรียมถั่วลิสงทั้งเปลือก - เลือกเม็ดที่เปลือกไม่แตก ไม่ขึ้นรา - ล้างน้ำเร็วๆ แล้วสะเด็ดให้แห้ง (ถ้ามีเวลา ผึ่งลมให้หมาด จะช่วยให้คั่วสม่ำเสมอ) - ถ้าถั่วเปียกมาก เวลาอบจะยืดออกไปอีกนิดและเสี่ยงอับ 2) วิธีอบถั่วลิสงทั้งเปลือก (เตาอบ/หม้ออบลมร้อน) - วอร์มเตา 160-170°C - กระจายถั่วบนถาดให้เป็นชั้นเดียว - อบประมาณ 20-30 นาที แล้วแต่ขนาดเม็ดและความชื้น - ทุก 10 นาทีคน/กลับถั่วหนึ่งรอบ เพื่อให้สีสวยทั่วกัน วิธีเช็กสุก: แกะชิม 1 เม็ด เนื้อควรกรอบ หอม ไม่มีกลิ่นดิบ ถ้ายังนิ่มให้อบต่อทีละ 3-5 นาที 3) วิธีคั่วถั่วลิสงทั้งเปลือกในกระทะ (ไม่ใช้ทราย) - ใช้กระทะหนา ตั้งไฟอ่อนถึงกลางค่อนอ่อน - เทถั่วลงคั่วและคนตลอด โดยเฉพาะช่วงท้าย - เวลาคั่วโดยเฉลี่ย 15-25 นาที ทริคของเรา: ถ้าใช้ไฟแรงจะหอมไวก็จริง แต่เปลือกนอกไหม้ก่อนข้างในสุก ค่อยๆคั่วไฟอ่อนจะปลอดภัยกว่า 4) อยากได้ถั่วลิสงคั่วหอมขึ้น ทำยังไง? - หลังอบ/คั่วเสร็จใหม่ๆ พักให้คลายร้อนก่อนค่อยเก็บ ความกรอบจะนิ่งขึ้น - ถ้าอยาก “หอมคั่ว” มากขึ้น ให้เพิ่มเวลาอีกนิดแบบค่อยๆ (ทีละ 2-3 นาที) แต่อย่าให้เข้มจนขม 5) วิธีต้มถั่วลิสงทั้งเปลือก (สำหรับสายถั่วต้ม) - ล้างถั่วแล้วแช่น้ำ 1-2 ชม. จะนิ่มไวขึ้น - ต้มไฟกลางจนเดือด แล้วลดไฟอ่อน เคี่ยวต่อ 45-90 นาที ตามความแก่ของถั่ว - เติมเกลือปลายช้อนช่วงท้ายๆ จะได้รสกลมกล่อม (ไม่เค็มโดด) 6) เก็บยังไงให้กรอบนาน - รอให้เย็นสนิทก่อนใส่โหล/ถุงซิปล็อก - ใส่ซองกันชื้นได้ยิ่งดี และเก็บในที่แห้ง - ถ้านิ่มลง เอาเข้าอบซ้ำ 150-160°C 5-8 นาที ก็กลับมากรอบได้ สรุปเวลาแบบจำง่าย: กระทะ 15-25 นาที (ไฟอ่อน) / เตาอบ 20-30 นาที (160-170°C) แต่ยังไงให้ยึด “แกะชิม” เป็นหลัก เพราะถั่วแต่ละรอบความชื้นไม่เท่ากัน พึ่งรู้ว่าทำแบบนี้ก็ได้จริงๆ และตั้งแต่นั้นมาก็แทบไม่กลับไปคั่วทรายเลย