Resepi | Petai Tumis Ikan Bilis
bahan-bahannya hanyalah ; petai, ikan bilis, cili dihiris, bawang holland dihiris (boleh juga guna bawang merah), garam, aji & sedikit minyak.
panaskan minyak. tumis bawang, ikan bilis & cili. dah garing masukkan terus petai. tumis sekejap pastu boleh perasakan dengan garam & aji. kalau nak letak sos tiram sikit pun sedap tapi kalau guna sos tiram tak perlu letak garam & aji. kacau lagi dan siap! boleh makan dengan nasi tak kira nasi sejuk ataupun nasi panas.
#petai #aiazfarkitchen #resepimudah #masakanrumahan #Lemon8MomsClub
Sejujurnya, petai tumis ikan bilis ni antara lauk paling cepat saya capai bila buntu nak masak apa untuk makan tengah hari. Bahan asas pun selalunya memang dah ada di rumah. Yang penting, kalau tumis ikan bilis dengan betul, bau dia saja dah cukup buat satu rumah rasa lapar. Untuk petai, saya biasanya pilih petai yang hijau terang dan biji terasa padat bila dipegang. Kalau beli yang siap kopek, saya akan bilas sekali lagi dan rendam sekejap dalam air supaya kurang bau kuat. Ada orang suka belah dua setiap biji petai supaya kuah tumis lebih meresap, jadi ikut selera masing-masing. Bahagian paling penting untuk tumis ikan bilis ialah pastikan minyak cukup panas sebelum masukkan ikan bilis. Saya selalu goreng sampai ikan bilis betul-betul garing dan keperangan, baru masukkan hirisan bawang dan cili. Cara ini buat tumis ikan bilis lebih rangup dan rasa dia "naik" bila digaul dengan petai. Kalau nak jadikan lauk ni lebih lengkap, boleh tambah sedikit belacan masa tumis cili, atau letak tomato belah empat untuk bagi sedikit rasa masam manis. Kadang-kadang saya juga campur sedikit kicap atau sos tiram sebagai ganti garam dan aji – rasanya jadi lebih pekat dan sedap, sesuai untuk yang suka kuah lebih berperisa. Untuk yang tak tahan pedas sangat, boleh guna cili merah yang dibuang biji dan campur sikit cili hijau. Warna hidangan petai tumis ikan bilis pun jadi lebih cantik – hijau petai, merah cili dan keemasan ikan bilis garing atas pinggan putih memang nampak menyelerakan. Lauk tumis ikan bilis petai ni bukan saja sedap dengan nasi putih, tapi juga ngam dimakan dengan nasi lemak, nasi goreng kosong atau bubur nasi. Kalau ada lebihan, saya cuma panaskan balik dalam kuali tanpa tambah minyak banyak, rasa dia tetap padu. Yang penting, jangan masak petai terlalu lama supaya masih rangup bila makan. Bila tumis ikan bilis dah garing dan bawang lembut, baru cepat-cepat masukkan petai, gaul sekejap, perasakan, terus tutup api. Siap satu lauk ringkas ala masakan rumahan yang memang boleh buat tambah nasi berkali-kali.
