Nasi Goreng Ayam

Sejujurnya, nasi goreng ayam telur hancur ni memang menu penyelamat saya bila bangun lambat tapi tetap nak bawa bekal ke tempat kerja. Kuncinya adalah persediaan awal malam sebelum – saya akan siap-siapkan nasi putih, potong ayam, dan simpan dalam peti sejuk. Esok pagi tinggal goreng saja. Tentang nasi, saya lebih suka guna nasi semalam sebab teksturnya lebih kering, jadi bila digoreng dalam kuali, nasi tak mudah berketul. Kalau terpaksa guna nasi baru, saya akan sejukkan sekejap dalam peti ais dan gaul dengan sedikit minyak supaya senang berderai. Masa masukkan nasi ke dalam kuali, saya pastikan api sederhana besar supaya setiap butir nasi goreng rata dengan ayam dan telur hancur. Untuk ayam, saya biasanya guna dada ayam yang dipotong kecil-kecil. Lagi kecil potongan, lagi senang garing di tepi kuali. Kadang-kadang saya perap sekejap dengan garam, lada hitam dan sedikit kicap supaya nasi goreng ayam ada rasa lebih umami. Bila ayam dah hampir garing, baru saya tolak ke tepi kuali dan tumis bawang merah di ruang tengah. Cara ni buatkan minyak lebih berperisa sebab bercampur dengan jus ayam dan bawang. Bahagian paling best mestilah telur hancur. Saya suka pecahkan dua biji telur terus ke dalam kuali, kacau cepat-cepat sampai jadi telur hancur yang lembut. Bila telur dah masak 80%, baru saya gaul dengan ayam dan bawang. Hasilnya, nasi goreng telur hancur akan rasa lebih lemak dan wangi. Kalau nak lagi menarik, boleh tambah satu lagi telur goreng mata kerbau di atas nasi masa hidang. Untuk yang suka pedas, saya akan masukkan hirisan cili hijau dan sedikit chilli flakes macam dalam gambar – bau dia masa tumis tu memang buat satu dapur wangi. Kadang-kadang saya tambah sikit sos cili dan kicap manis supaya warna nasi lebih cantik dan rasa pedas manis seimbang. Jangan lupa perasa asas macam garam dan serbuk cukup rasa, tapi masukkan sikit-sikit dulu supaya tak terlebih masin. Dari segi hiasan, saya suka tabur bawang goreng di atas Nasi Goreng Ayam yang dah siap digaul dalam kuali. Lepas tu tambah sedikit salad dan tomato hiris dalam bekas bekal – bukan saja nampak cantik, tapi buat rasa nasi goreng tu lebih segar. Kalau bekal ke office, saya akan biarkan nasi sejuk sekejap dulu sebelum tutup bekas supaya tak berwap sangat dan nasi tak cepat basi. Kalau ada masa lebih, saya kadang-kadang tukar sikit resepi – contohnya tambah sayur campur beku, atau guna lebihan ayam goreng semalam. Teknik asasnya masih sama: goreng ayam, tumis bawang, masuk telur hancur, cili, baru campur nasi putih. Dari situ, kita boleh adjust ikut selera sendiri. Yang penting, nasi goreng ayam telur hancur ni tetap jadi menu cepat, mengenyangkan dan sesuai untuk sarapan, makan tengah hari atau jadi bekal ke tempat kerja.