SIPUT SEDUT PEDAS🌶️🌶️
SIPUT SEDUT PEDAS
Bahan-bahan..
1 kilo siput sedut/lala/kerang - cuci bersih
6 ulas bawang putih*
1 inci halia* - *ditumbuk
3 biji cili api hijau*
3 biji cili api merah* - *dihiris
5 tangkai daun kari
7 biji cili kering - hiriskan - rendam air panas - cuci bersih - toskan
2 sudu besar udang kering - rendam air panas - cuci bersih - tumbuk lumat
1 sudu besar cili kisar
1/2 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil perasa
3 sudu besar gula
2 sudu besar minyak bijan
1 sudu besar kicap karamel masakan
1/2 cawan air
1 biji bawang holland - hiris halus
Cara-caranya..
1. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan tumbuk, bahan hiris, daun kari dan cili kering sehingga wangi.
2. Masuk pula udang kering, biar garing sebentar.
3. Tambah cili kisar dan biar cili masak sebentar.
4. Masuk pula garam, perasa, gula, minyak bijan dan kicap karamel. Kacau sebati dan tambah air, biar mendidih.
5. Tuang siput sedut/lala/kerang dan gaul sehingga masak lebih kurang 5-7 minit.
6. Akhir sekali tambahkan bawang holland dan gaul sebati. Siap dihidang.
Nota : -
🐌 Pastikan semasa memasak buka kipas ekzos ya..kalau boleh buka tingkap semua..mana tau kot bersin2 ke kan..🤣🤣🤣
🐌 Letak siput sedut didalam bekas besar dan tambahkan kelapa parut kemudian tutup dan biarkan sehari. Keesokkan harinya baru dipotong hujungnya dan dicuci bersih. Tujuan supaya siput sedut lebih bersih dan sedap..kalau buat masak lemak kuah akan jadi lebih cantik kuningnya.
resepi Nurshalini Mohd Nizam Edros
Selain mengikuti resipi asas ini, saya ingin berkongsi beberapa pengalaman saya dalam memasak siput sedut pedas yang mungkin membantu meningkatkan rasa dan kebersihan hidangan ini. Pertama sekali, memastikan siput sedut dibersihkan dengan sempurna sangat penting. Seperti disarankan, merendam siput bersama kelapa parut semalaman memberi manfaat bukan sahaja untuk membuat siput lebih bersih tetapi juga mengurangkan bau hamis yang kadang-kala terdapat pada siput. Saya sendiri mendapati teknik ini membuatkan kuah lebih harum dan sedap apabila dimasak. Satu lagi petua yang saya amalkan ialah ketika menumis rempah tumbuk, saya tambahkan sedikit minyak bijan untuk menambahkan aroma wangi yang unik pada hidangan ini. Minyak bijan memang memberi sentuhan khas kepada masakan Malaysia dan Singapura. Pastikan juga kicap karamel digunakan secukup rasa kerana ia memberikan warna gelap yang menarik serta rasa manis yang seimbang. Semasa memasak, membuka kipas ekzos dan tingkap sangat penting untuk mengelakkan hirupan asap kuat dari cili dan bawang yang ditumis. Saya sendiri pernah mengalami bersin-bersin dan mata pedih apabila memasak di ruang tertutup. Untuk pilihan cili, saya suka menggunakan campuran cili api hijau dan merah kerana gabungan ini memberi kepedasan yang seimbang dan juga warna yang menarik dalam hidangan. Namun, jika anda tidak tahan pedas, cili api hijau boleh dikurangkan sedikit. Saya juga cadangkan anda mencuba menambah sedikit santan selepas siput dimasukkan untuk variasi rasa masak lemak cili api pedas yang lain, memberi kelainan tetapi tetap mengekalkan rasa pedas yang menggugah selera. Hidangan ini sangat sesuai untuk dijadikan lauk utama semasa majlis keluarga atau makan petang santai. Anda juga boleh hidangkan bersama nasi putih panas dan sedikit ulam-ulaman seperti daun selom atau timun untuk menyeimbangkan rasa pedas. Akhir kata, jangan ragu untuk bereksperimen dengan jumlah bahan cili mengikut tahap kepedasan yang anda dan keluarga gemari. Selamat mencuba resipi siput sedut pedas yang penuh rempah dan aroma asli Malaysia ini!