Kombucha ku 😍

Waktu pertama kali bikin kombucha, aku juga sempat bingung soal wadah. Akhirnya aku pilih toples kaca bening ukuran sedang, jadi warna cairan kombucha yang merah kecoklatan kelihatan jelas dan gampang dipantau. Menurutku, toples kaca itu paling aman karena nggak bereaksi sama asam dari kombucha, beda dengan plastik yang kadang bikin ragu. Aku pakai toples kaca mulut lebar supaya ketika nanti panen atau ambil SCOBY, tangan (atau alat) bisa masuk dengan nyaman. Di bagian atas, aku tidak pakai tutup rapat, tapi aku tutup dengan tisu putih yang agak tebal, lalu diikat pakai karet gelang. Fungsinya supaya udara tetap bisa masuk untuk proses fermentasi, tapi debu dan serangga tetap kehalang. Ada juga yang pakai kain katun tipis atau serbet bersih, itu juga oke asal rapat dan bersih. Supaya nggak lupa, aku kasih label di toples: tulis "Kombucha 1" dan tanggal mulai fermentasi, misalnya "11/9 - 18/9". Jadi aku tahu kapan harus cek rasa dan kira-kira kapan siap panen. Label kecil begini ternyata ngebantu banget, apalagi kalau nanti punya beberapa toples kombucha sekaligus. Untuk alat dan bahan, yang aku siapin: 1. Toples kaca (wadah kombucha utama) 2. Teh (bisa teh hitam atau hijau) 3. Gula pasir 4. SCOBY kombucha 5. Kain/tisu dan karet gelang untuk penutup 6. Sendok dan panci bersih untuk bikin teh manis Hal lain yang aku perhatikan adalah kebersihan wadah kombucha. Sebelum dipakai, toples kaca aku cuci bersih pakai sabun, bilas sampai nggak ada sisa sabun, lalu keringkan. Kadang aku siram sedikit dengan air panas (bukan air mendidih langsung biar kaca nggak retak) supaya makin yakin bersih. Jangan lupa, tangan juga harus bersih saat pegang SCOBY dan bagian dalam toples. Kalau soal ukuran wadah kombucha, aku pribadi suka mulai dari 1 liter–2 liter dulu. Kalau sudah yakin sama rasa dan proses, baru deh aku nambah toples lain atau pakai toples kaca yang lebih besar. Yang penting, selalu sisakan ruang di atas (headspace) supaya kombucha bisa "bernapas" dan kalau nanti busa naik, nggak tumpah. Buat yang masih bingung pilih toples kombucha, intinya: pilih toples kaca yang mulutnya cukup lebar, bahan kaca tebal, gampang dibersihkan, dan bisa ditutup kain. Setelah itu tinggal rutin cek fermentasi dan jangan lupa kasih label tanggal seperti yang aku lakukan, biar nggak kelupaan kapan mulai dan kapan panen.