【材料】（約10〜12個分）〈生地〉・強力粉：300g・ドライイースト：3g・砂糖：20g・ぬるま湯：約160ml・塩：ひとつまみ
【作り方】
① 生地を作る
1. ボウルに強力粉・砂糖・ドライイーストを入れる
2. ぬるま湯を少しずつ加えて混ぜる
3. なめらかになるまで約10分こねる
4. ラップをして暖かい場所で約1時間発酵（2倍になるまで）
② 餡を作る
1. 牛ひき肉に醤油・料理酒・塩・こしょうを加えてよく混ぜる
2. 酸菜・長ねぎ・しょうがを加える
3. 最後にごま油を加えてさらに混ぜる
👉 ポイント：酸菜の水分は軽く絞るとベチャっとしません
③ 包む
1. 発酵した生地を取り出し、10〜12等分にする
2. 丸めて少し休ませる（約10分）
3. 生地を丸く伸ばし、餡を包む
④ 蒸す
1. 包子をクッキングシートの上に置く
2. 蒸し器で強火 約15分蒸す
3. 火を止めて3分ほど蒸らす
【完成✨】
ふわふわの生地とジューシーな牛肉×酸菜の旨みが最高です！#レシピ投稿チャレンジ #美味しかった #肉まんレシピ #中華まん #本場の味 正直グルメレビュー:
肉まんは家庭で作ると、市販品にはない出来たての美味しさが楽しめます。私がこのレシピを試した時、発酵時間をしっかり取ることで生地が驚くほどふんわり軽く仕上がりました。特に酸菜（サンツァイ）を使うことで、程よい酸味が加わり肉の旨みと絶妙にマッチして、食感もシャキシャキとして飽 きませんでした。 酸菜の水分をしっかり絞るのがポイントで、これを怠ると蒸した際に餡がべちゃっとしてしまいがちです。包み方も慣れるまでは少し大変ですが、丸く伸ばした生地で餡を包む際に空気を抜くようにすると蒸した時に割れにくくなります。 蒸し時間は強火で約15分。蒸し上がったら火を止めて3分蒸らすことで、中までふっくらと仕上がり、冷めても美味しい状態が続きました。ごま油の風味が効いた餡はお弁当やおやつにもぴったりです。 個人的には、牛ひき肉の代わりに豚ひき肉を使ったり、野菜を増やしてヘルシーにするアレンジも楽しんでいます。家族や友人と一緒に包む工程を楽しむのもおすすめですよ。このレシピを参考に、ぜひ自宅で本格的な中華まん作りにチャレンジしてみてください。