Lao papaya salad
Fish, put on the paste, wet tamarind juice, tomatoes
สำหรับผู้ที่ต้องการทำส้มตำลาวให้อร่อยและรสชาติเข้มข้นขึ้น นอกจากการเลือกใช้ปลาร้าคุณภาพดีแล้ว การเตรียมเครื่องปรุงอย่างกะปิ น้ำมะขามเปียก และมะเขือเทศสดก็มีความสำคัญไม่น้อย เพราะแต่ละอย่างช่วยเติมรสชาติเปรี้ยวหวานและความหอมที่แตกต่างกัน ในส่วนตัวแล้ว ผมมักจะเลือกพริกแห้งที่คั่วจนมีกลิ่นหอมก่อนนำมาบดเพื่อเพิ่มความเผ็ดและกลิ่นหอมไม่เหมือนใคร นอกจากนี้ การใช้ครกขนาดพอเหมาะก็ช่วยให้ตำส่วนผสมต่าง ๆ ผสมกันได้อย่างเข้ากันดีจนได้สัมผัสที่นัวและกลมกล่อม สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่อยากทดลองปรับสูตรตามความชอบ เช่น เพิ่มมะขามเปียกเพื่อเพิ่มความเปรี้ยว หรือเพิ่มปลาร้าเพื่อความกลมกล่อม การจัดวางให้สวยงามในภาชนะโปร่งใสจะช่วยให้เห็นสีสันของมะละกอและมะเขือเทศสด ทำให้ยิ่งน่ารับประทานมากขึ้น สุดท้าย อย่าลืมเตรียมผักสดอย่างถั่วฝักยาวและใบโหระพาไว้เคียง จะช่วยเพิ่มความสดชื่นและความเข้ากันได้ดีกับรสชาติส้มตำลาวสูตรนี้จริงๆ