อร่อยดี นัวๆ มัจฉะนมถั่วเขียว

ถ้าใครเสิร์ชหา “นมถั่วเขียว” แล้วอยากได้แบบดื่มง่าย รสนัวๆ หอมมันเหมือนทำขาย เราขอแชร์วิธีที่ทำบ่อยที่บ้าน (เน้นต้มใหม่ๆ จะหอมมาก) และต่อยอดเป็น “มัจฉะนมถั่วเขียว” แบบปั่นกับนมโอ๊ตที่อร่อยเกินคาด วัตถุดิบพื้นฐาน (ทำได้ 2-3 แก้ว) - ถั่วเขียวซีก/ถั่วเขียวเลาะเปลือก 1 ถ้วย - น้ำเปล่า 4-5 ถ้วย (ปรับตามความข้นที่ชอบ) - ใบเตย 2-3 ใบ (ช่วยหอมและลดกลิ่นเขียว) - เกลือปลายช้อน (ตัดรสให้ “นัว” ขึ้น) - น้ำตาลทราย/น้ำตาลมะพร้าว ตามชอบ - นมที่ชอบ: นมวัว/นมข้นจืด/นมโอ๊ต วิธีทำ “นมถั่วเขียวต้มใหม่ๆ” ให้หอมไม่เหม็นเขียว 1) ล้างถั่วเขียวให้สะอาดแล้วแช่น้ำ 30 นาที–1 ชม. (ช่วยให้ต้มเร็วและเนื้อเนียน) 2) เทน้ำทิ้ง แล้วต้มถั่วกับน้ำและใบเตยด้วยไฟกลางจนถั่วนิ่มมากๆ 3) เติมเกลือปลายช้อนก่อน แล้วค่อยเติมหวานทีหลัง (รสจะนัวขึ้นแบบไม่ต้องใส่เยอะ) 4) ถ้าชอบเนียน: ปั่นรวมให้ละเอียด แล้วกรองเบาๆ (หรือไม่กรองก็ได้จะได้เนื้อถั่ว) 5) เติมนมที่ชอบตอนอุ่นๆ จะละมุนมาก แต่ไม่แนะนำให้เดือดจัดหลังใส่นม เพราะกลิ่นจะดรอป ทริคความนัวแบบร้าน - ใส่เกลือ “นิดเดียว” สำคัญมาก ช่วยดึงความหอมมัน - ถ้าชอบมันขึ้น: เติมนมข้นจืดเล็กน้อย หรือใช้นมโอ๊ตจะได้ความละมุนอีกแบบ - อยากหอม: ใบเตยช่วยได้จริง หรือจะเพิ่มวานิลลานิดเดียวก็เข้ากัน ต่อยอด: มัจฉะนมถั่วเขียว (ปั่นกับนมโอ๊ต) - ชงมัจฉะ 1-2 ช้อนชา กับน้ำร้อนนิดหน่อยให้ละลาย (ตีให้เนียน) - ใส่นมถั่วเขียวที่ทำไว้ + นมโอ๊ต + น้ำแข็ง แล้วปั่น - ชิมแล้วปรับหวานเพิ่มได้ตามชอบ จะได้รสมัจฉะหอมๆ ตัดกับความนัวของนมถั่วเขียวแบบลงตัวมาก การเก็บรักษา นมถั่วเขียวที่ต้มใหม่ๆ เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 2-3 วัน แนะนำแยกเก็บ “ส่วนถั่ว” กับ “ส่วนที่ผสมนม” จะคุมกลิ่นและรสได้ดีกว่า เวลาอุ่นให้ใช้ไฟอ่อนๆ แล้วคนเรื่อยๆ ใครที่ไม่เคยลอง นมถั่วเขียวทำเองง่ายกว่าที่คิด และพอทำเป็นมัจฉะนมถั่วเขียวแล้วคือว้าวจริง รสนัวๆ ดีมาก ลองทำแล้วมาแชร์รสที่ชอบกันได้เลย